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김치가 점차 혐기적으로되어 본격적인 김치 숙성이 이루어진다.
Ⅲ. 결 론
미생물은 성장하는데는 여러 가지 생육조건이 있으나 모든 조건이 허용하는 범위내에서는 성장가능하나 하나의 조건이라도 이 범위 외에서는 생육이 불가능 하다.
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김치연구소 (http://www.wkimchi.re.kr/) 1. 김치의 발효과정
2. 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화
3. 김치 발효에 관여하는 미생물
4. 김치 발효에 영향을 미치는 요인
5. 김치의 산패 및 연부현상
6. 김치의 저장성 향상을 위한 방법
7. 김
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김치, 열무김치 등 물김치 : 백김치, 동치미, 나박김치, 열무물김치 등
김치 종류별 빈도: 배추김치>깍두기>동치미> 총각김치 1김치란(정의,역사,종류,제조법)
2김치의 효능
3김치의 발효
4김치발효에 관여하는 미생물
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명
1. 온도
2. 산소
3. pH(수소이온 농도)
4. 삼투압(osmotic pressure)
5. 자외선
Ⅲ. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도
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살펴봤다. 김치는 한국을 대표하는 발효식품이며, 최근에는 전 세계적으로도 그 가치가 인정받고 있는 식품이다. 발효식품의 특성상 김치는 건강에 유익한 균을 다수 포함하고 있으며, 이를 섭취할 경우 소화 증진과 항산화 효과를 기대할 수
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