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에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리화학미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.
8. 김치 조미액의 이중효과
김치의 조미액은 김치의 맛을 낸다든지 영양성분을 공급하는 외에도 미생물의 활동
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기무치’논쟁을 원천봉쇄하기 위해 기무치 사이트(www.kimuchi.com)는 물론 김치와 ‘기무치’가 들어간 net와 org 등의 도메인도 모두 등록해놓은 것으로 나타났다. 유명 도메인을 선점해 ‘사이버 봉이 김선달’이란 별명을 얻은 황사장은 김치
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기무치’논쟁을 원천봉쇄하기 위해 기무치 사이트(www.kimuchi.com)는 물론 김치와 ‘기무치’가 들어간 net와 org 등의 도메인도 모두 등록해놓은 것으로 나타났다. 유명 도메인을 선점해 ‘사이버 봉이 김선달’이란 별명을 얻은 황사장은 김치
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김치란
주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품
기무치란
기무치(キムチ)란 말 그대로 김치
일본인들의 입맛에 맞게 개
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김치와 일본산 기무치는 맛의 차이가 크게 난다. 그래서 ‘기무치’는 일본산 김치만을 뜻하는 고유명사가 됐다.
- 앞으로 어떻게 될까? -
① 한국 : 지난 몇 년 동안 한국에선 김치 소비가 눈에 띄게 줄어들고 있다. 김치 회사 입장에서는 한국
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