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김치의 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법으로 손꼽히고 있으며, 가장 적당한 냉장온도는 0℃로 3개월 정도 저장이 가능하다. 1. 김치의 역사
2. 김치의 종류
3. 김치의 미생물과 젖산균
1) 김치발효에 관여하는 주요 미생물
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, 가장 적당한 냉장온도는 0℃로 3개월 정도 저장이 가능하다.
* 참고문헌 : 인터넷 싸이트 <www.nate.com>
- http://ilovekimchi.hihome.com
- http://kimchi.munhwa.com ■ 김치의 역사
■ 김치의 종류
- 계절별김치
- 지역별 김치
■ 김치의 영양
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김치의 발효가 시작되면 김치의 재료들이 갖고 있는 당분, 아미노산, 비타민, 무기질 등의 성분과 이러한 재료 속에 녹아있는 소금은 서로가 민감한 반응을 보이며 발효를 담당하게 될 미생물을 직접, 간접적으로 돕는다.
3. 여러 종류의 미생
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김치는 이 두가지 종류의 생명물질들을 아주 많이 그리고 다양하게 가지고 있다.
2 김치는 건강식품
우리가 알고 있는 김치 발효는 젖산균 무리들이 주축이 되어 진행되며, 그 결과 바람직하지 않은 미생물들이 점차 사멸되면서 삭고 익어가
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등 다양하게 변화를 주려고 노력하는데 유난히 술을 많이 마신 다음날은 전복 죽이나 홍합 패주 죽을 구수하게 끓여 속을 풀게 한다. 죽의 발달
죽의 종류
백합죽
애호박죽
김치죽
땅콩죽
검은 깨죽
북어죽
죽의 장점
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인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조, 소금절임, 발효라는
단계를 거쳐 왔으며 한반도는 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 염장에서
생산된 소금으로 배추를 절이게 되었고 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가
되었
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양념으로 버무려 저온에서 젖산을 생성시킨 발효식품 정의
유래
재료
주성분 & 효능
제조공정
영양학적 의의
품질기준
숙성
지역별
계절별
김치 vs 기무치
세계의 김치
김치캐랙터
김치박물관
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김치송’에 맞춰 노래를 부를 때 매우 흥미있어 했기때문에 앞으로 지속적으로 불러보고 또 다른 김치종류로 다시 가사를 만들어 보는 활동으로 연장해야겠다.
바깥놀이 시간에 배추를 수확해볼 때, 아이들이 자연물에 대해 관찰 할 기회도
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김치 숙성을 위한 제품으로서, 김치를 담근 후, 김치종류, 숙성방법, 김치 맛을 선택하면 자동으로 김치를 익혀, 잘 익은 맛 그대로 4개월간 생생하게 보관해 준다.
품질
- 최초로 개발된 제품인 만큼 충분한 연구결과를 바탕으로 제품화 함
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김치의 경우 최근 5차, 6차, 7차 교육과정에는 포함되지 않았는데, 김치담그기의 내용이 초등학교 수준에서 용이하지 않다면 이미 세계화된 음식인 김치의 영양적 우수성과 김치종류, 김치의 활용 등의 내용으로 교육과정에 실을 필요가 있지
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