|
게 하면 배추나 무의 단맛을 잃게 한다. 또한 소금의 농도는 발효작용을 일으키는 미생물의 번식과도 관계가 깊다.
김치를 담그면 초기에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다. 따라서 생성된
|
|
|
나복병이라고 부르는데 나복은 무의 옛이름으로 무로 만든 김치를 나박김치라 부르는 것도 이 때문이다.
-수리취떡
수리취는 잎이 작고 둥글며 뒷면이 흰 엉거시과의 여러해살이 풀이다. 보통 떡을 만들 때는 수리취의 어린잎을 이용해서 만
|
|
|
김치, 꿩적, 초기적, 상어산적, 두루치기, 물망회, 톳나물, 오모ㅔ기떡, 빙떡, 차족쌀떡, 상애떡, 약과, 닭엿, 보리엿, 꿩엿 등
황해도
김치밥, 잡곡밥, 비지밥, 김치말이, 밀낭화, 수수죽, 밀범벅, 호박만두, 비지탕, 김칫국, 조깃국, 호박김치째
|
|
|
나복(葫蘿蔔), 홍나복(紅蘿蔔)이라 한다.
좋은 품종의 당근은 성숙이 잘되며 육질이 충실하고 외형이 매끈하며 빛깔이 선명하며 외상이 없고 병해가 없는 것이다. 보고 된 바로 뿌리의 비대속도는 20도 씨에서 최고가 되며 형태는 15~21도 씨에
|
|
메뉴펼치기
