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난소화성 탄수화물의 기능
2.1 난소화성 탄수화물이란
2.2 탄수화물의 여러 기능
1) 인체의 에너지 공급원
2) 단백질 절약작용
3) 지질대사 조절
4) 혈당유지
5) 섬유소의 공급
2.3 난소화성 탄수화물의 기능
2.4 인체에 미치는 영향
Ⅲ
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기능적 분류
콩 (soybean)
멜라민 (Melamine)
탄수화물 (Carbohydrate)
탄수화물의 구조
탄수화물 → 쌀
탄수화물
탄수화물의 감미도
다당류 (polysaccharide)
식이섬유 (dietary fiber)
난소화성 말토덱스트린 (Indigestible, resistant Maltodextrin)
당 알코올
감
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탄수화물의 분석, 한국작물학회, 2002
한국콩연구회, 콩과 건강 : 콩 성분의 면역건강에 관한 최근 연구, 2011 Ⅰ. 콩의 성분과 트립신저해제
Ⅱ. 콩의 성분과 단백질
Ⅲ. 콩의 성분과 이소플라본
1. Phenolic acids
2. Isoflavone
Ⅳ. 콩의 성분
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기능
2. 식이섬유의 분류
1) 동물성 식이섬유
2) 식물성 식이섬유
3) 기타 난소화성 물질
3. 식이섬유의 건강에 미치는 영향
1) 소화와 흡수에 미치는 영향
2) 식이섬유와 장운동
3) 식이섬유와 장내세균
4. 식이섬유소와 건강
1) 식이섬
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탄수화물 아님)
- 소화되지 않은 채로 대장에 도달
- 물에 대한 가용성, 점성, 대장에서의 발효성 등 물리화학적 성질에 따라 다양한 생리기능을 발휘
2) 탄수화물의 기능
① 에너지원
- 체내에서 혈당을 유지하며 에너지원(4kcal/g)으로 사용됨
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