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I. 중국요리의 지역적 특성
의식주 -> 식의주
넓은 영토를 기반으로 한 요리계통 형성
요리 계통의 분류
- 북방요리 (황하유역, 산동요리)
- 남방요리 (장강, 회하, 상강, 주강)
4대 요리
- 산동 (황하) - 魯菜
- 강소 (장강하류)
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요리의 특징
2. 조리법
3. 중국요리의 구분
4. 남방요리와 북방요리
5. 지역 특성에 따른 중국요리
1) 사천요리
2) 광동요리
3) 산동요리
4) 강소요리
5) 북경요리
6) 다른 지역의 요리
Ⅲ 결론
참고문헌
강준영 외, [한권으로 이해하는 중국], 지영사
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설이 있다.
중국요리는 크게 황하유역, 북방지역의 산동 요리의 영향을 받아 형성된 '북방요리'와 長江유역, 淮河유역, 湘江유역, 珠江유역의 요리를 일컫는 '남방요리'로 나눈다. 황하유역 및 기타 북방은 산동요리를 대표로 하고, 장강 유역
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요리계통이 형성되었다. 그것이 바로 중국의 일컬어 흔히 중국을 대표하는 4대 요리라 말하는데, 황하유역과 기타 북방은 <산동요리>라 하고, 장강유역의 하류는 <남방요리>, 장강의 중상류는 <사천요리>라 칭하며 주강유역은 <
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조리 기법을 받아 자신들의 풍격을 일굼
한랭한 북방기후에 어울리는 다양한 요리 1. 중국음식에 관한 개요
2. 중국의 4대 음식 소개
3. 중국의 북방과 남방의 주식
4. 종교에 영향에 따른 중국 음식
5. 중국의 식사법과 식사 예절
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요리체계의 기원은 상(商)나라까지 거슬러 올라가 3000년 이상의 역사를 갖고 있다. 선진(先秦)시대부터 이미 요리 체계의 남·북차이가 선명하게 나타났는데 북방은 산동(山)요리가 대표적이고 남방은 강소(江)요리가 대표적이다. 다른 의견에
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남방사람들은 키가 대부분은 작은 편인데 비해 북방사람들은 덩치도 크고 키도 큰 편이다. 물론 NBA농구선수 姚明(야오밍)은 상해출신으로 남방사람이지만 2.26m나 되니 모든 북방, 남방사람이 그렇다는 건 아니다.
중국 요리는 양자강을 기준
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요리계통의 대한 이해 및 관점이 서로 다르기에 아직까지 일치한 관점을 보이지 않고 있는 상황이지만 대체적으로 북방지역의 주요 요리계통은 베이징 요리, 산동요리가 있으며 남방지역은 화이양 요리, 호베이 요리, 강절 요리, 상하이 요리
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요리는 의식, 의례, 복장이나 건축양식 등과는 달리 어떤 특정한 목적 내지는, 관념 아래 “전통”으로 날조될 가능성이 거의 없고 일상생활에서 가장 우리에게 친숙하면서도 다르게 느껴지는 것이기 때문에 ‘음식문화’를 주제로 선택했다
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요리의 정통이라고 자부하는데 쓰촨은 강력한 향신료를 사용한 `마라(麻辣)`가 유명하고 후난은 고추를 사용해 매운맛을 낸다.
여기서 다룬 내용들은 대표적이면서도 크게 다른 부분만을 추려 나열한 것들이지만 이외에도 북방문화와 남방문
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