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기: 1회 / 1일
날자
시간
청소상태
측정온도(°C)
확인자
비고
측정방식 :
이
상
발
생
시
발생일시
발생장소
이상발생내역
조치내역 및 결과
조치완료일자
조치자
확인자
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청결 관리 여부
5. 점검자
의견
점검자(위생관리책임자): (인) ▣ 부 록
1. 식품검수서
2. 검식 및 보존식 운영일지
3. 냉장·냉동고 온도 점검일지
4. 식기세척기/소독고 관리 점검표
5. 조리실 청소 및 소독 일일점검표
6. 위생점검일지
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온도관리
냉장냉동고 온도관리
CCP4 기록지
생채소과일의 세척 소독
소독실시 및 농도 확인
CCP5 기록지
식품취급 및 조리과정
식품중심온도확인, 조리도구(도마,장갑,용기 등) 구분 사용 여부
CCP6 기록지
구 분
점 검 내 용
관 련 서 류
비 고
운
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온도변화(기온)에 따른 상해
1. 열상(熱傷)
1) 화상(火傷; Burn), 탕상(湯傷; Scalding burn)
60℃ 물에 수 초 동안 잠기면 3도 화상이 생길 수 있다.
◇ 화상의 넓이
* rule of 9
- 어른: 머리, 가슴, 배, 팔; 9%, 등, 다리; 18%, 회음부; 1%
- 어린이: 머리; 18%, 다
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수 있기 때문이다. 따라서 열선부분 및 전선 등 전기장치 주변은 유리등으로 보호해서 혹 시나 있을 위험에 대비해야 할 것이다. 직접 냉동시 - 간접 냉동식 차이점
볼밀공정
전자장비의 성능저하에 대한 단열 및 온도 유지방법
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냉동고의 온도를 유지시키고, 이후에는 음식의 신선도를 체크해야 합니다.
-조리실에서 가스 냄새가 난다면 어떻게 대처하겠습니까?
즉시 가스밸브가 잠겼는지 확인하고 문과 창문을 모두 열어 환기를 시킵니다. 동시에 동료 조리실무사 등
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온도 유지
1. 전원 공급 관리 (멀티탭 사용 X, 콘센트에 ‘절대 뽑지 말 것’ 같은 안내문,
근무 외 시간에 정전 등에 대비하여 알람 시스템)
2. 온도 유지 (냉동고에는 아이스팩, 냉장고에는 물통을 보관하고 ‘마시지 마세요’표기,
온도 모니
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온도, 습도, 진동 등)에 의해 영향을 받는 경우를 많이 경험했기에, 장비 신뢰성 분석과 부품 수준의 열화 관리에도 익숙합니다. 복잡한 전력 시스템 속에서 작은 변화도 감지하고, 시스템 레벨에서 개선 방향을 제시할 수 있는 이 경험은 PSA의
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점검표를 작성하여 균형 있는 진행을 유지하려 노력하고 있습니다.
7) 5년 후 본인의 모습을 어떻게 그리고 있나요?
설비기계 분야에서 현장 중심의 경험을 토대로 중장기적인 설비 개선안을 설계할 수 있는 실무 전문가가 되는 것이 목표입
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