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냉동유제품은 크림을 주원료로 하여 우유, 분유 등의 유제품에 설탕(약15%),과실, 견과 등 각종 향료식품 등을 혼합하여 냉동시킨 냉동제품이다. 대표적으로 아이스크림이 있는데 이 아이스크림은 법규에 따라 지방과 무지 유고형분을 함유하
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유제품을 주원료로 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 냉동, 경화 한 것을 말한다. 우유*유제품에 설탕, 향료 기타 부재료를 혼합하여 균질화, 살균, 냉각, 숙성하고 휘저어서 공기를 함유시키고 동결시키는 순서로 만들어 진다. 우유
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유제품
크림, 버터, 저지방크림
4) 농축유제품
가당연유, 무당연유, 농축조제유, 농축유청
5) 건조유제품
탈지분유, 전지분유, 분말크림, 조제분유
6) 냉동유제품
아이스크림, 셔벳, 아이스밀크
7) 유가공 부산물
유당, 농축유청 단백질, 유청분
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유제품 - 크림, 버터, 저지방크림
4. 농축유제품 - 가당연유, 무당연유, 농축조제유, 농축유청
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6. 냉동유제품 - 아이스크림, 셔벳, 아이스밀크
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유제품
크림, 버터, 저지방크림
(4) 농축유제품
가당연유, 무당연유, 농축조제유, 농축유청
(5) 건조유제품
탈지분유, 전지분유, 분말크림, 조제분유
(6) 냉동유제품
아이스크림, 셔벳, 아이스밀크
(7) 유가공 부산물
유당, 농축유청 단백질,
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