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60% 감소된다는 결과가 나왔다. - 녹차의 성분은 카페인, 폴리페놀(탄닌), 비타민A, B1, B2, C, 니코틴산, 엽록소, 단백질, 탄수화물, 방향성유, 각종 식물성색소(염록소, 안트라키농)효소, 엽질, 수지류, 무기질 등으로서 그 효력을 나타낸다.
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공정을 거쳐야 하는 것임을 알고 나면 한 잔의 차도 소중하게 느껴질 것이다. 녹차등급 고찰
녹차의 등급
녹차의 제다공정
제다법(製茶法)
차에 대해서(발효정도에 따른 분류)
[ 발효정도에 따른 분류]
※ 우리나라에서 생
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냄새가 사라진다. 미리 예방하기 위해 깔아두는 것도 좋다 . - 세계차의 분류
- 세계 차의 종류
- 발효 방법에 의한 분류
- 발향 방법에 의한 분류
- 녹차(부초차) 제다법
- 제조 방법
- 세계차의 제다 공정도
- 차의 이용법
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공정 조건변화가 품질에 미치는 영향
5.혐기성 처리에 의한 녹차의 기능성분 향상 연구
6.찐차의 풍미향상을 위한 제다법 개발
7.고급차 조기생산성 향상 재배기술 개발
8.차품질 결정의 가장 큰 요인 “품종육종”
9.차의 맛과 향
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(중국차) <발효 정도에 따라>
<차잎을 따는 시기에 따라>
<찻 잎의 모양에 따라>
<가공 방법에 따라>
<찻잎의 크기에 따른 분류(제다 시기와 관련되어 지기도 한다)>
<생산지와 생산자에 따른 분류>
<제다법에 따른 분류>
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