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닌히드린은 아미노산, 단백질의 알파아미노산(N 말단의 아미노산)과 반응하기 때문에 아미노산, 단백질 구분하지 않고 반응한다. 그래서 실험2에서 닌히드린 반응에서 albumin, histidine, 우유는 반응을 보였고 탄수화물인 starch는 반응을 보이지
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얻은 각 용액의 색상 변화 ]
각 용액 색상
닌히드린
용액 색상
각 용액에 닌히드린 용액 첨가 시
가열 했을 경우
(위 그림 참조)
글리신
무색
무색
연노란색
연갈색
티로신
무색
무색
보라색
트립토판
무색
무색
보라색
프롤린
무색
무색
진한
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과 반응하여 아미노산의 종류에 따른 특유한 색을 나타내기 때문이다. 예를 들면, histidine은 보라색, albumin은 오렌지색으로 변한다. 이때 닌히드린을 가열하는 이유는 단백질은 닌히드린 시약에 반응하지 않고 아미노산으로 분해되어야 반응
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녹말은 색이 변하지 않 았다. 뷰렛 반응에서 알부민과 우유의 색이 보라색으로 변하였다.
Ⅵ 고찰
albumin, starch, histidine, 우유로 뷰렛반응과 닌히드린 반응 실험을 하였다. 앞서 말한바와 같이 뷰렛 반응, 닌히드린 반응은 단백질을 검출하기 위
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종류
1% albumin(단백질)
1% starch(탄수화물)
1% histidine(아미노산)
우유(당+지질+단백질)
결과
양성
음성
양성
양성
그림 4의 용액은 왼쪽부터 albumin, starch, histidine, 우유이며, 그림 5의 용액도 같은 순서이다.
닌히드린 용액을 첨가한 시험관을 중탕기
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