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단백질의 체내 작용은 조직의 생성과 보수, 영양소 운반과 항체 형성, 효소와 호르몬 합성, 에너지 발생과 포도당 신생, 수분조절과 산 염기의 평형 유지가 있다. 단백질의 정의와 특성 기능
제 1절 단백질
1. 단백질의 정의와 일반적 특
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단백질과 결합하여 리포후스틴으로 되어
체내의 혈관이나 세포에 침착하여 동맥경화나 당뇨병을 초래하
기도 한다.
- 결핍증 : 동물실험에 있어서 의도적으로 비타민 E를 결핍시킨 경우
다음과 같은 결핍증이 나타난다.
(1) 난자가 자궁내
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10 ~ 20%)
위장병환자에게
- 치즈는 영양의 흡수율이 높고, 위속에서 반유동체가 되므로
위궤양의 예방이나 간장기능 활성화를 촉진 1. 치즈의 정의, 영양, 역사
2. 치즈의 제조과정
3. 치즈의 종류
4. 치즈의 보관 및 맛 즐기기
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단백질과 열량섭취가 모두 부족한 사람은 단백질-열량 영양불량(protein-energy malnutrition,PEM)이 발생할 수 있다.
- 마라스무스(marasmus) : 단백질보다는 열량 결핍으로 발생한다.
- 쿼시오커(kwashiorkor) : 열량보다는 단백질 결핍에 의해 발생한다.
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백질의 소화가 시작되는 과정
VI. 올바른 단백질 섭취합법
(1) 단백질은 많이 먹을수록 좋다는 것은 잘못된 생각이므로 과잉 섭취를 금한다. 이른바 고단백식품은 고지방이기 쉬우므로 특히 육류의 과잉 섭취를 삼간다.
(2) 한국인의 영양권장
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