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단체 급식소 영양 관리자로서 가장 중요한 것은 균형 잡힌 영양식을 안전하고 편리하게 피급식자들에게 제공하는 것이라고 생각한다. 최근코로나19로 인하여 사회 전체적으로 활동이 줄어들고 활기가 약해지고 있다. 코로나19는 바이러스에
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단체급식관리, 한국방송통신대학교
곽동경(2012) 단체급식의 이해, 신광출판사
김숙희(2011) 단체급식 경영관리, 대왕사
이기열(2008) 특수영양학, 수학사
박완희(2011) 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집
양일선(2008) 단체급식, 교문사
전희정
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학술지/ 영양사회/ 2001년 2월호/ 제7권 제1호
최신단체급식/ 김혜영/ 효일/ 2003.02.25/ 제2장 급식생산관리 영양사의 정의
직업분류에 있어서의 영양사
영양사의 취업분야 현황
영양사 업무 및 역할
대한영양사회의 활동
결론
참고문헌
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급식대상자의 영양확보 및 건강증진
도덕성/사회성 함양과 올바른 인간관계 형성
대상자의 가정이나 지역사회에 대한 영양개선
대상자에게 휴식처, 사교의 장 공급
식생활의 편의 제공 Part1. 피급식자의 연령에 따른 급식소의 분류
Pa
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급식의 문제점 분석, 식품위생 안전학회지, 1997.
정명섭, 기후변화에 따른 식중독 발생 영향 분석 및 관리체계 연구, 한국보건산업진흥원, 2009.
홍인옥, 흡연, 음주, 운동, 비만 및 인구사회학적 특성에 따른 건강관련 삶의 질, 삼육대학교 보건
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단체급식의 실시목적
각 시설의 공통적인 목적과 각 시설에 따른 고유의 목적으로 나누어서 생각할 수 있음
① 각 시설의 공통된 목적
• 피급식자의 영양개선 및 건강증진을 도모
• 도덕성 및 사회
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단체 급식소에서 영양사가 관리하는 업무의 영역은 영양관리와 급식관리로 구분할 수 있다. 영양관리는 질적인 형태로 사람의 건강을 향상 또는 유지 시켜주는 주요 수단의 한 형태이고, 급식관리는 양적인 형태로 피급식자에게 즐거움을 제
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피급식자의 건강을 지키는 가장 확실한 방법이 될 것이다. 유기농산물이 비싸서 이용하기 어렵겠다는 생각도 들지만 지역 내에 가까운 유기농산물 직거래단체를 이용하면 대량 구매로 인하여 큰 추가 비용 없이 우리 유기농산물을 이용할 수
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급식에 대한 특별한 경영 노하우가 있지는 않았다. 이곳의 급식도 식단가가 낮아 급식의 질이 낮은 단점이 있었다. 하지만, 이곳의 급식을 이용하는 피급식자가 일정하지 않기에 음식에 대한 불만이나 만족도는 각각 달랐다.
단체 급식에 있
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바르게 처리한다.
냉장고·냉동고·온장고는 청결하고 바르게 기능하는지 정기적으로 점검·보수한다. 집단급식 위생관리 목적
우리나라 단체급식 문제점과 대안
단체급식 위생의 미래 뉴스 사례
단체급식의 향후 전망
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