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닭고기 소스
(1) 튀김용
닭고기를 튀기는 요리에는 \'크림머스터드 소스가 어울린다.
겨자의 톡 쏘는 맛이 튀김의 느끼한 맛을 없애 주기 때문이다.
생크림 반 컵에 겨자 반 작은술, 적포도주 1큰술을 넣고 잘 섞으면 된다.
너무 오래 저으면
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<치킨 아라킹>
치킨아라킹은 왕이 먹던 닭고기 요리로 알려져 있는데 닭고기에 채소와 화이트 소스를 곁들인 영국풍의 요리이다.
1. 실습
▶ 재료
닭고기 1/2마리, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 양송이 4개 밀가루 2T, 버터 2T, 우유
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소스제품의 레시피를 수정하고 Foodex Japan 박람회장의 한국관내에서 전시에 참여하고 있는 닭고기 전문생산업체인 (주) 마니커의 도움을 받아 부스를 부분적으로 빌려 여성 도우미 1인을 일일 고용하여 관람객들 중 주로 일본인을 대상으로 닭
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: 소비자 기호에 맞는 제품(메뉴)의 개발이 필요하다.
▲ 교촌의 대안도출(2) / 벤치마킹
■ 문제 2 : 고객관리 미흡 개선이 필요하다
▲ 교촌의 대안도출 (3) / 벤치마킹
■ 문제 3 : 닭고기 원가 상승 및 수급불안
※ 참고 자료
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닭고기 소스를 얻어 준다. 라면같이 간단한 음식인데 여기에 삼발과 께짭 마니스를 듬뿍 뿌려서 먹으면 한마디로 맛있다. 면이 맛있어야 제 맛이 난다.
3) 육류&생선류
아얌 고랭 & 바까르 (Ayam Goreng & Bakar) : 닭고기에 양념을 발라 기름에 튀기
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