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담북장(일종의 청국장): 볶은 콩으로 메주를 띄워 고춧가루+마늘+소금 등 넣어 익힘
청국장 : 초겨울에 햇콩을 삶아 띄워 생강과 마늘을 넣고 찧은 다음 고춧가루와 소금을 넣어 익힌 장
가공품(유사된장)
청태장 : 생콩을 삶고 쪄서 떡모양
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담북장
청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 부어 띄워 고출가루 마늘 소금 등을 넣어 익힌다. 청국장에 양념을 넣고 숙성시키는 방법은 메주를 부어 5~6cm 지름으로 빚어 5-6일 띄워 말려 소금물을 부어 따뜻한 장소에 7-10일
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담북장은 입맛이 없는 정월이나 이월에 담아 먹고 청태장은 가을에 콩을 띄웠다가 찧어 담가 먹었다. 현대는 옛날과 생활패턴이 다르고 환경도 달라졌기 때문에 자연에 의존하는 전통 방식만 고집하기에는 시대에 맞지 않는 감이 있다. 전통
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담북장
청국장 가공품으로 볼 수도 있다. 볶은 콩으로 메주를 쑤어 띄워 고춧가루, 마늘, 소금 등을 넣어 익힌다. 청국장에 양념을 넣고 숙성시키는 방법은, 메주를 쑤어 5-6cm지름으로 빚어 5-6일 띄워 말려 소금물을 부어 따뜻한 장소에 7-
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담북장, 막장과 비슷하게 고추, 배춧잎을 넣고 숙성시킨 즙장, 그리고 된장에 고추장, 마늘 참기름, 참깨, 설탕 등을 섞은 쌈장 등이 있다.
이 레포트는 수퍼푸드(super food) 중에서 마늘을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들
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