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제3절 식품의 품질마크
1. 친환경 농산물 품질인증 마크
2. 물레방아 마크
- 우리 농산물로 만들어 안전하고, 전통의 맛과 향이 살아있어 맛이 좋으며, 농림부가
우수한 품질을 보증한 제품
3. 어린이 기호식품 품질인증 마크
4. 가공식품
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품질의 서비스를 생산하기 위해 노력하고 있는 것이다. 한편 기능적 품질과 기술적 품질 중 어떠한 품질을 중시 하는가 역시 기업에 따라 매우 중요하지만, 결국에는 이러한 서비스 품질을 지속적으로 항상 고품질로 유지하는가가 가장 중요
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식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하였다. 그리고 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하고, 유통되고 있는 가공
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식품연구원
정순경 외 2명(2005) - 고추장의 숙성 중 발효 용기가 품질변화에 미치는 영향, 한국식품저장유통학회
차옥진(2008) - 전통 고추장의 특허분석, 한국식품연구원
최홍규(2008) - 위생적인 고추장 제조에 관한 연구, 전주교육대학교초등교
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식품을 대상으로 하는 기업이므로 배달시간엄수, 품질 유지로 신뢰증대와 기업이미지를 확보한다. 추후 회원제 운영시 장기사용자 할인제도등으로 경쟁업체 등장에 따른 고객이동을 방지하며, 메뉴의 다양화, 차별화로 경쟁업체의 우위에
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유지를 통하여 지속적인 HACCP 관리를 실행한다.
참고자료
위키백과(https://ko.wikipedia.org/wiki/6_%EC%8B%9C%EA%B7%B8%EB%A7%88)
네이버 블로그 1.식스시그마
1)식스시그마의 정의
2)식스시그마 방법론
2.품질보증시스템
1)품질보증시스템의 정의
2
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식품과 함께 두지 말아야 한다.
날 달걀의 표면에는 위해 미생물이 부착되어 있을 수 있으므로 가열 조리한다.
4) 개인위생관리
조리종사자는 항시 두발과 용모를 깨끗이 하고, 위생적인 조리를 위해 위생모, 위생복,
위생장갑, 마스크 등을 착
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기한, 보존법 등의 표시사항을 확인한다. 둘째로, 냉장고는 10℃이하, 냉동고는 -15℃ 이하로 유지하는 것이 좋으며, 식품을 취급할 때에는 취급 전후 반드시 손을 씻는다. 셋째로, 주방 내 기구들을 청결하게 보관하며, 씻지 않은 칼과 도마를
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기한을 표시하여야 함
- 명칭 : 식품첨가물 및 그 제제의 경우 “식품첨가물”이라고 표시하고 첨가물명칭, 제제명을 표기
○ 원칙적으로 사용한 첨가물이나 원재료에 포함되어 있는 첨가물은 모두 표시해야 함
(단, 가공조제, 캐리오버, 영양
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기한 등
5) 업체선정
≫ 업체별, 품목별 견적내용 및 조건 비교, 1-2개 업체에 대한 협상 및 단가 또는 조건 등 조정
≫ 최종적으로 1개 업체를 납품업체로 잠정 선정 1절 식품안전관리
1. 호텔 및 외식업체 식자재
2. 식품안전
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