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지방의
짐 착
적당한 것
적당한 것
보통인 것
과소 또는 과다한 것
돼지도체 등급기준의 적용조건
1. 이 기준은 축산물위생처리법이 정한 돼지의 도살해체 방법에 따라 도살해체 된 박피(剝皮) 및 탕박된 온도체(溫屠體)를 대상으로 하고 냉도
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의 기준이 된다.
달걀은 닭고기처럼 품질등급과 중량규격으로 구분하는데, 품질등급은 1+등급>1등급>2등급>3등급이며 중량규격은 \'왕란-특란-대란-중란-소란\'으로 나뉜다. 달걀은 껍질 전체가 광택이 있으며 감촉이 매끄러운지, 달걀
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등급기준 들은 10번째 늑골 부위의 배최장근단면 육질특성을 표시하는 것이지만 단면이 노출되지 않았을 때는 노출된 다른 주요한 근육의 표면들을 육질 측정에 이용할 수 있다. 주요근육을 절단한 표면이 노출되지 않을 때, 육질은 도체에서
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등급 판정소
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김재욱 박상기 김정호 공저, <식품가공학>, 문운당
박란숙 외 (2005), <식품재료학>, 명문사 0. 서론
1. 육류의 특성
2. 육류의 품질판정기준(품질등급제)
3. 상품표준규격(도체등급
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2)비육후기 사양관리
6. 인공수정의 장 단 점에 대하여 설명할 것
7. 도체등급제가 생산자, 유통업자, 소비자에 미치는 영향에 대하여 설명할 것
8. 냉장육과 냉동육의 정의에 대하여 설명할 것
9. 노폐우의 비육에 대하여 설명할 것
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