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독성은 테트로도톡신의 약 20배 이상 강하고 수용성이며 열에 안정하여 가열 조리에 의해서 제거되지 않는다. 증상은 소화기계ㆍ순환기계ㆍ신경계 등에 걸쳐 일어나며 치사율은 낮은 편이다.
조개류의 중독은 독성물질이 조개 체내에서 형
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자연독 식중독
I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독
II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패
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독 작용을 지니고 있다
7. 기타 곰팡이류
이 곰팡이에 오염된 샐러리를 수확할 때 접촉한 사람이 햇빛을 쪼면 피부염을 일으키는 원인물질인 Psoralen과 건초등에 기생하는 곰팡이인 Sporidesmin류등이 있다 1. 식물성자연독에 의한 식중독
(1
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독물질을 포함하는 것이 있다. 이들을 섭취해서 중독이 발생했을 때를 자연중독증이라 하고 이들의 유독물질은 동식물성의 특정 부위에 존재할 때가 많다. 그 함유량은 환경, 계절에 따라 다르고 또 개체에 따라 차이가 있다.
1) 동물성 자연
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독의 의미
Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 원인
Ⅴ. 식중독의 증상
1. 설사
2. 구토
3. 복통
Ⅵ. 식중독의 잠복
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