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독성은 테트로도톡신의 약 20배 이상 강하고 수용성이며 열에 안정하여 가열 조리에 의해서 제거되지 않는다. 증상은 소화기계ㆍ순환기계ㆍ신경계 등에 걸쳐 일어나며 치사율은 낮은 편이다.
조개류의 중독은 독성물질이 조개 체내에서 형
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장기간 섭취함으로써 차차 체내에 축적되어 만성중독을 일으킨다.
화학물질에 의한 중독증상도 특징이 있으며 그 증상에서 원인물질을 추정할 때가 많다. 중독성 화학물질로는 금속류인 비소, 납, 동, 수은, 주석, 카드뮴, 아연 등이 있으며
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독의 의미
Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 원인
Ⅴ. 식중독의 증상
1. 설사
2. 구토
3. 복통
Ⅵ. 식중독의 잠복
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독 작용을 지니고 있다
7. 기타 곰팡이류
이 곰팡이에 오염된 샐러리를 수확할 때 접촉한 사람이 햇빛을 쪼면 피부염을 일으키는 원인물질인 Psoralen과 건초등에 기생하는 곰팡이인 Sporidesmin류등이 있다 1. 식물성자연독에 의한 식중독
(1
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독해짐
굴, 바지락 발열, 비출열, 복통, 혼수상태
조개 말초신경마비, 호흡마비
홍합 말초신경마비, 호흡마비,
섭조개 5~30분만에 입술 마비→심할 경우 호흡중추 마비
① 동물성 자연독
식중독 원인균 감염경로 증상 및 잠복기 출처 및 기타
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