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고기라고 일컫는데 옛날 제주 어른들은 진짜로 돔베 위에 놔두고 먹었다고 한다. 금방 삶은 돼지고기를 도마에서 바로 썰어서 먹는 모습을 어렵지 않게 흔히 볼 수 있었다고 한다. 제주산 돼지에 마늘을 듬뿍 넣어서 삶은 후 김이 모락모락 나
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돼지고기 목살부분-지방이 별로 들어있지 않음. 단백질 함유.
밥-탄수화물
단백질 위주의 음식과 탄수화물 음식을 적절하게 먹음.
고기, 밥, 야채를 골고루 다 먹어서 든든하게 먹었던 식사였다.
오후7시,집-저녁
종류:
삼겹살,동태찌개,흑미밥
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돼지고기 (목살)
돼지고기 (목살)
찌개용 돼지고기(냉장)
500g
6,400
6,400
6,400
6,600
국산
돼지고기(전지)
돼지고기(전지)
볶음용 돼지고기(냉장)
500g
6,200
6,200·
6,200
6,300
국산
닭고기
닭고기
볶음용 통닭 11호 (1100g)
1100g 한 마리
4,300
4,300
4,300
4,300
국
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돼지 한 두당 47.7kg의 돼지고기가 생산되는데 이중 선호부위인 삼겹살, 목살, 갈비는 각각 8.4kg, 4.4kg, 2.7kg이 생산되어 32.5%를 차지하고 있으며 나머지 부위는 육가공품의 원료, 돈까스, 찌개용 등으로 소비되거나 일본에 수출되었지만 현재는
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돼지고기 전문유통업체의 대리점을 통해 매입하는 방법이 있다. 고기의 맛을 유지하기 위해서 전문업체의 제품을 지속적으로 매입하는 것도 좋은 방법이다. 메뉴개발에서 중요한 것은 핵심 메뉴와 부차적인 메뉴를 구분하는 것이다. 목살,
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