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당도가 낮은 이유는 펙틴이 첨가되면 설탕이 gel화되어 설탕이 빨리 응고되기 때문이다. 펙틴의 함량이 높을수록 당도는 낮아진다. 그러므로 당도 낮은 jam을 만드려면 펙틴의 함량을 높여준다.
- 수율이란 원료물질로부터 어떤 화학적 과정을
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잼류의 정의
2) 젤리화의 원리
3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)
4) 잼류의 젤리점(jelly point) 결정법
5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점
6) 잼류의 저장 중의 변화
(3) 젤라틴과 한천
1) 젤라틴(gelatin)
2) 한천
4. 실험 방법
(1) 딸기잼
(2
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딸기 빵 등
·설명을 듣고 이해한다.
·차이점을 필기한다.
문답식 ppt
일제식
ppt
8분
(14분)
·학생들이 흥미를 가질수 있도록 한다.
1).과일잼류의 제조이론
-(1).젤리의 생성
-(2).산
-(3).당
-(4).팩틴
-(5).산.당,팩틴의 상호작용
(2).팩틴함량에 따른
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기능성
7. 펙틴 제조방법
잼 [jam]
1. 펙틴제조의 산업화가 제주감귤 산업에 미치는 영향
산 [酸, acid]
당 [糖, sugar]
사과잼 제조법
1. 재료 및 기구
2. 제조 방법
3. 참고(사과쨈 제조시 아래 사항을 유의해야 한다)
딸 기 잼
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제조과정
1) 배합공정
2) 제면공정
3) 증숙공정
4) 성형공정
5) 유탕공정
6) 냉각공정
7) 포장공정
Ⅵ. 기호식품(기호음식) 초콜릿(초콜렛)
1. Black Chocolate(블랙초콜릿)
2. Milk Chocolate(밀크초콜릿)
3. White Chocolate(화이트초콜릿)
4. 형태에 따
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제조업체들은 2003년부터 시행될 ‘생산자책임재활용제도’의 부담을 덜어 생산에만 매진하고, 스틸캔을 포장재로 사용하지 않던 제조업체들도 스틸캔의 잇점과 재활용상의 잇점에 눈을 떠 스틸캔으로서의 포장재 전환을 촉구하게 될 것이
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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과정을 간략히 작성하시기 바랍니다.
2.국가정보원에 입사하려는 목적은 무엇이며 국가정보원 입사가 귀하에게 어떤 의미가 있는지 기술해 주시기 바랍니다.
3.지금까지 살아오면서 이룬 가장 대표적인 성취사례 하나와 후회되는 사례 하
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