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음식
4. 이탈리아 - Rome 시대
5. 중세 이탈리아
6. 르네상스-근대 이탈리아
7. 이탈리아의 음식 문화 특성
8. 고대 프랑스 및 중세시대
9. 프랑스 중세시대
10.프랑스 중세 및 근대시대
11. 각 나라의 요리
① Germany
② Russia
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들어가는 말
2. 시대별로 보는 유럽의 음식 문화
1) 로마시대의 음식
2) 중세시대의 음식
3) 르네상스 시대의 음식
4) 17~19세기의 음식
5) 19세기 이후의 음식
3. 맺음말
4. 참고문헌
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아 백포도주를 넣어 조린 후 생선 육수와 토마토로 국물을 만드는 음식으로 바질로 향을 내고 밀가루로 수프의 농도를 맞춘다.
(6) 커피, 에스프레소와 카푸치노
진하게 볶아 간 커피를 다량 넣고 끓는 물의 증기를 고압으로 만들어 추출하는
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음식 비교 연구」, 부산외국어대학교 일반대학원, 석사논문.
마빈 해리스 지음, 서진영 옮김, 『음식문화의 수수께끼』, 파주: 한길사, 2018.
브리야 사바랭 지음, 홍서연 옮김, 『미식예찬』, 서울: 르네상스, 2004.
존 로빈스 지음, 안의정 옮김,
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음식
(2) 로마시대
(3) 공화정 시대의 로마음식
(4) 제정시대의 로마음식
(5) 봉건 궁정에서의 식도락의 부활
(6) 향료무역
(7) 지리상의 발견으로 인한 요리법의 발견
(8) 르네상스 시대의 음식
(9) 르네상스 시대의 요리법과 에티켓
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