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백포도주를 넣어 조린 후 생선 육수와 토마토로 국물을 만드는 음식으로 바질로 향을 내고 밀가루로 수프의 농도를 맞춘다.
(6) 커피, 에스프레소와 카푸치노
진하게 볶아 간 커피를 다량 넣고 끓는 물의 증기를 고압으로 만들어 추출하는 커
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3. 이탈리아 지방음식의 특징
(1) 북부
(2) 중부
(3) 남부
4. 이탈리아의 대표적인 음식
(1) 파스타 요리
(2) 피자
(3) 리조또(Risotto)
(4) 해물 샐러드
(5) 해산물 수프
(6) 커피, 에스프레소와 카푸치노
5. 이탈리아의 식사예절
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파스타 요리 발전
다양한 음식 및 식재료의 유입
콩소메, 크레페, 젤리, 마요네즈, 베샤멜 소스등이
프랑스로부터 유입
파스타의 상업화
19C 파스타 생산 기계의 발명
이탈리아산 포도주 확립 01 이탈리아 요리의 역사
02 지리적/지
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르네상스 시대의 음식
르네상스 시대의 요리법과 에티켓
2) 이탈리아 요리의 특징 지방색이 있는 와인
식사의 습관
파스타 먹는 방법
3) 이탈리아 정찬코스
각종 요리 소개….
4) 이탈리아 요리의 종류
pizza(피자) pasta
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파스타의 원료가 되고 있다. 이탈리아는 뜨거운 음식들을 중심으로, 육류와 빵으로 대표되는 동물성과 식물성 재료들의 이상적인 결합에 기초한 음식문화의 전통을 갖고 있다. 또한 이탈리아의 음식문화는 역사적인 영향과 함께 반도로서의
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