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식품의 1차 기능(영양기능), 식품의 2차 기능(기호기능) 및 식품의 3차 기능(생체조절기능) 가운데 3차 기능을 강조한 식품 에 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용 및 발현하도록 부가가치
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  • 등록일 2020.11.11
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된장 vs. 개량 된장 Ⅴ. 된장의 효능 1. 항암 효과 2. 간 기능 강화 3. 고혈압 예방 4. 항산화 효과 5. 노인성 치매 예방 6. 골다공증 예방 7. 기타 Ⅵ. 일본 된장 - 미소(みそ) Ⅶ. 기능성 된장 Ⅷ. 된장에 관한 짧은 상식 참고문헌
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식품을 일상생활에서 상당량 섭취하고 있는 실정이다. 우리나라의 발효식품으로써는 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 장류에서부터 무김치, 배추김치, 열무김치 등의 수많은 김치 종류, 막걸리 등의 주류, 식혜 등의 후식류에 이르기까지 너
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  • 등록일 2005.05.12
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식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식) Ⅲ. 항산화식품(항산화음식) 1. 항산화 식품의 종류 2. 항산화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상 Ⅳ. 발효식품(발효음식) 1. 메주 2. 된장 3. 간장 4. 고추장 1) 밀가루 고추장
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및 사이트 영양학 신광출판사 고급영양학 신광출판사 http://cafe.naver.com/foodforbrain.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=241 항산화작용에 도움을 주는 영양물질 비타민A, C, E, Se 빈혈예방영양물질 엽산, 철분, Cu, 비타민 B6, B12
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논문 3건

식품영양학회지, 32(7), 976~980(2003) 8. 김지상, 문갑순, 이경희, 이영순: 황석어(collichthys nireatus jordan et starks)젓갈의 숙성과정 중 품질변화와 항산화작용에 관한 연구, 한국식품영양학회지, 35(2), 171~176(2006) 9.안현주,이경행, 이철호,차보숙,변명
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식품을 어떤 이유로 섭취한다고 생각하십니까? ① 질병의 예방과 치료를 위해 ② 피로 회복을 위해 ③ 식사에서 부족한 영양소를 공급하기 위해 ④ 노화방지 ⑤ 체력(정력)증진을 위해 ⑥ 미용효과 24. 건강식품의 성분과 효능을 알고 섭취하
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식품에 대한 항산화성으로 요약할 수 있다. 이러한 기능으로 고대부터 향신료는 미라의 보존 등에 이용되어왔다. 향신료가 인체에 하는 작용으로는 소화흡수기능, 대사조절기능, 고혈압예방, 혈액응고방지, 항암효과, 항돌연변이효과, 항산
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취업자료 3건

식품 가공 부산물로부터 항산화 펩타이드 발굴 및 기능성 규명 연구 - 학술 회의 참여: 한국식품과학회 학술발표대회 (2022년) - 연구 논문 발표: 한국식품과학회 학술발표대회 "식품 가공 부산물 유래 항산화 펩타이드의 발굴 및 기능성 규명" (
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3)황산 제1철 (10)조미료 (11)산미료 (12)감미료 (13)팽창제 (14)강화제 (15)유화제 (16)품질개량제 (17)피막제 (18)껌 기초제 (19)방충제 (20)소포제 (21)용제 (22)추출제 (23)이형제 (24)식품제조 용제 및 기타 <6>천연첨가물 캐러멜: 착색료 없음
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식품 폐기물을 활용한 신제품 개발을 제안했습니다. 구체적으로는 제과 제품 생산 시 발생하는 과일 껍질과 야채 부산물을 활용하여 건강 간식을 만들자는 아이디어였습니다. 통상 버려지는 이런 부산물에는 식이섬유와 항산화 물질이 풍부
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