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물이 자연적으
로 들어가 발육하게 된다. 이에 착생된 미생물이 콩의 성분을
분해할 수 있는 단백질분해효소(protease)와 전분분해효소
(amylase)를 분비하고 간장에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물
이 더 번식한다.
● 소금 : 소금은 굵은 소금으
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물이 더 번식하게 된다.
메주 간장 담금 발효(2-3개월) 거르기 여과액(생간장),살균(60-70 ) 숙성 재래간장
이와 같이 만들어진 메주는 소금물에 담그는데 담그는 시기와 지역에 따라 기온이 달라지게 되므로 소금의 농도나 발효기간도 달라진다
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메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. 대체적인 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체부분은 간장으로 하고 찌개에는 소금을 더 넣어 항아리에 채워 두면 한국식 재래된장이 되는 것이다.
메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기
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메주와 짚을 켜켜 아서 갈색의 고초균 이중심부에 퍼지게 한다
실내의 온도는25도 이상유지하고 통풍 이잘 되게 한다
된장 만들기
메주 씻은 후 햇빛에 말린다
항아리를 잘 말린다
소금물을 만들어 농도 맞춘다
메주:소금:물의비율은1:1:3
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메주를 두장이라고 했다. 중국의 두장은 시 만들기의 원리를 변형시킨 것으로 그 지방에서 많이 나는 밀을 섞어서 우리나라 두장에 비해 단맛이 더 강하다. 이 두장은 소금을 섞어 숙성시켜서 된장처럼 만들어 먹거나, 소금물에 넣어 숙성시
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방수성, 광택이 있는 유리용기의 특징을 이용하여 작업한다.
-준비물
소금, 신문지, 음료수유리병, 파스텔가루, 꾸미기재료
-작업과정
소금을 종이 위에 올린 뒤 손으로 문질러 본다. 원하는 색의 파스텔을 소금 위에 칼이나 가위를 통해 가루
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메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
4) 된장류의 차의점
5
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메주럭아래표적치기 등으로 태극 품새와는 달리 유단자 품새다운 기술이 많이 나온다. 준비서기는 통밀기이며 손의 위치가 상단전과 중단전사이로 신과 정이 합쳐지느 지점이므로 정신통일을 중요하게 생각하는 서기이다 품새선은 선비사
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물은 후에 숲에서 보았던 벌, 개미를 만들어 넝쿨에 붙이기로 했다. 개미와 벌에 관련된 책을 보여주며 개미와 벌에 대해 이야기를 나눴다. 벌집을 보여주며 “이 친구집은 누구집일까요?”라고 말하자 “말벌”이라고 아이들이 말했다. 교사
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물들은 ‘염전가 소금을 받아다가 읍내에 내다 잔돈을 뜯어먹고 사는’ 땅 없는 농민들이다. 서울서 식모살이 갔다가 붙잡혀 온 이력을 가진 ‘역말댁’은 곯은 참외로 끼니를 에울 정도로 알뜰히 살아가지만, 그나마 기거하던 ‘납작한 뗏
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(주)물과소금에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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(주)물과소금에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현황,
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소금물과 증류수를 똑같은 불꽃으로 가열했을 때의 사간 차이를 비교하고 그 이유를 말하시오.
물 10L는 몇 몰인지 말하시오.
석탄 생산량이 감소하는 이유를 설명하고, 이로 인해 발생되는 문제와 해결 방안을 말하시오.
에너지 생성 과정
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소금물과 증류수를 똑같은 불꽃으로 가열했을 때의 사간 차이를 비교하고 그 이유를 말하시오.
물 10L는 몇 몰인지 말하시오.
석탄 생산량이 감소하는 이유를 설명하고, 이로 인해 발생되는 문제와 해결 방안을 말하시오.
에너지 생성 과정
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물, 보통물(담금질 효과↑), 소금물(NaCl: 1.96, 냉각효과 큼)
- 냉각 효과 가장 큰 냉각제는 NaOH(2.06)이다.
ⅲ) 담금질 조직(냉각 속도에 따라서)
ⓐ 수중 냉각: 마아텐자이트(M)
ⓑ 기름 냉각: 트루우스타이트(T)
ⓒ 공기중 냉각: 소르바이트(S)
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소금물의 용량 농도
23) 5 4 18 44 124 336 ()
정답) 920
24) 디지털 트윈에 대해 아는지?
25) 실시간 위치추적 시스템으로 블루투스 비콘에 대해 아는지?
26) 디지털 치료제에 대해 아는지?
27) 공통데이터모델(Common Data Model, CDM)에 대해 아는지?
28) 임상의
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물그릇과 소금 한줌을 가져오라고 시켰습니다. 그리고는 물그릇에 소금 한줌을 넣고 그 물 맛을 보라고 시켰습니다. 그리고 물 맛을 본 젊은 스님은 맛이 짜다고 했습니다. 그러자 이번에는 큰 스님이 젊은 스님을 호숫가로 데려가 소금 한 줌
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