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이기적 떡제조기능사 필기 실기 환상의 콤비. 영진닷컴
화학용어사전편찬회. 화학용어사전. 일진사 1) 서론
2) 실험방법
3) 실험결과 및 토의
4) 결론
5) 참고문헌
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찹쌀가루를 이용한 인절미의 특성’, 전남대학교 대학원 : 전라남 도, 1998 1. 서론
2. 본론
(1) 실험방법
(2) 실험결과 및 토의
3. 결론
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노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향
인절미는 찹쌀을 주재료로 만든 떡으로, 찹쌀의 전분은 열에 의해 가수분해되어 점착성이 증가한다. 또한, 찹쌀은 온도에 따라 점착성의 변화가 큰 재료이기 때문에 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미
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멥쌀과 찹쌀로 각각 인절미를 만들어 전분의 차이가 인절미의 호화 및 노화에 미치는 영향에 대해 알아보려 한다.
1)실험방법
찹쌀 인절미 재료: 찹쌀 1컵, 소금 1티스푼, 설탕 3티스푼
① 밥솥에 2회 씻은 찹쌀을 넣고 밥을 지을 때와 동일
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및 사후관리 - 국립농산물품질관리원
3.호남농업시험장
4.한국생명과학연구소 임수경 -왜 찹쌀은 멥쌀보다 쫄깃쫄깃할까?
5.http://bobmenu.tistory.com/34
6.http://blog.daum.net/koansik77/3841186
7.http://cafe.daum.net/china91/50P3/31
8.CJ 제일제당 홍보센터
9.농촌진
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