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인절미는 찹쌀을 물에 불려 찐 후 밥알의 형태가 없어지도록 쳐서 만든 ‘치는 떡’ 이다. ‘찌는 떡’과 달리 점성이 매우 강하고 만드는 방법이 찌는 떡에 비해 복잡하지만 그만큼 떡이 가진 점착성을 크게 느낄 수 있다. 이번 과제에서
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큰 그릇 속에서, 손바닥에 반죽 덩어리를 올려놓고 주물러서 전분을 분리시키는데, 이 조작을 손가락 사이에서 희고 흐린 물이 나오지 않을 때까지 계속한다. 3) 전분이 제거된 글루텐 덩어리를 얻게 되면 이것을 손바닥 위에서 굴리는데, 이
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  • 등록일 2003.11.05
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식품 조리 과학 - 홍기운, 김이수 지음(대일사) ▶ 식품조리과학 용어사전 - 한국식품조리과학회(교문사) ▶ 식품 조리학 - 장수경 등 4명 공저(대입 출판사) ▶ 조리과학- 대가 - 김희섭 등 6명 공저 - 어패류 및 해조류 ▶ 식품조리원리-광문사 -
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  • 등록일 2019.07.27
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식품학」, 대왕사, 2013. 박문옥, 김용식, 「최신 조리원리」, 효일, 2019. 서정숙, 서광희, 이승교, & 최미숙, 최신 고급 영양학. 지구문화사, 서울, 17-19, 1996. 이경애, 변광의, 구난숙, 김미정, 김미라, 「식품학」, 파워북, 2008. 이장순, 김효선, 박
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(7) 콩의 사포닌 5. 콩의 종류 6. 콩의 영양학적 가치 (1) 콩 부위별 일반 성분구성 (2) 콩의 일반성분 (3) 필수 아미노산 조성과 단백가 7. 콩의 효과 (1) 항암 효과 (2) 골다공증 (3) 고혈압 (4) 콜레스테롤 8. 음식의 문화적 의미 - 결 론
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  • 등록일 2006.03.04
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논문 16건

식품학』, 도서출판 효일 김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일 황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사 이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사 조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일
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  • 발행일 2009.02.26
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조리법에 대해 설명하라 키워드 : 마늘, 식이요법, 양념, 양념의 영양가. 마늘의 영양가. 식품 첨가물, 마늘의 약효 식품영양학 8k 1. 소개의 글 2. 마늘의 개요 3. 알린과 스코르니딘 4. 약용으로서의 마늘 5. 조미료로서의 마늘
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  • 발행일 2010.02.21
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조리한 음식을 매끼 먹습니까? (튀김, 전, 볶음, 마요네즈등) 11. 단음식을 적게 드십니까? 12. 음식을 싱겁게 드십니까? 13. 조미료가 들어간 음식을 적게 드십니까? 14. 매운음식을 적게 드십니까? 0회 1~2회 3~4회 5~6회 7회이상 15. 가공 및 냉동식품
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  • 발행일 2008.02.10
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  • 저자
영양학회 http://www.kfn.or.kr 한국식품영양과학회 http://society.kordic.re.kr/~ksfn/ 한국식품영양학회 http://nutrition.fu.st 영양학이야기 http://www.dsoh.co.kr, 동서한반병원, 중풍의 식이요법 http://www.kisti.re.kr/kisti/index.jsp 한국과학기술정보연구원 http://www.nso.g
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  • 발행일 2008.02.10
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  • 저자
식품의 1인 1회분량 산정 연구”, Korean J Diet Culture 12(5):509-517, 1994. 23. 오정환, “외식산업의 특수성에 대한 보고”, 호텔경영논총, 2000. 24. 이기열, “한국전통음식의 영양학적 조명”, Korean J Nutr 18(2):115-119, 1999. 25. 이경애, 장영애, 김우경, “
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  • 발행일 2008.02.10
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취업자료 145건

] 3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항] 4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항] 5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항] 6. 심화 질문 [총 9문항]
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  • 등록일 2025.06.06
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저의 장기적인 목표입니다. 5.역량 및 업적 대학에서 식품영양학을 전공하며 전문적인 조리 기술을 익혔고, 다양한 실습을 통해 기술을 연마했습니다. 한식 조리기능사 자격증 취득을 위해 실기 시험을 치르며 전문성을 인정받기도 했습니다
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  • 등록일 2024.11.17
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  • 직종구분 기타
영양학을 전공하면서 영양학, 급식경영 전략을 잇는 종합적 식품영양 지식을 쌓아왔습니다. 그리고 식품의 조리 및 저장 중의 특성변화를 파악하고 적절한 식품을 선택해 나갈 수 있는 최신 지식 및 정보를 취득하는데 빠른 발걸음을 해왔다
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찾아 등산을 즐기곤 하였고,… 3. 지원동기 대학에서 식품영양학을 전공하였고, 3년간 00호텔에서 조리사로 재직하면서… 4. 입사 후 포부 인생은 도전이라고 말하지만, 그 보다 더 중요한것은 도전을 위한 준비 자세인것… 면접정보
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  • 등록일 2013.12.06
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  • 직종구분 전문직
원리를 배우면서, 영양이 사람의 건강에 미치는 영향을 보다 구체적으로..(중략) 1.본교 편입학 해당 학과(학부)에 지원한 동기를 기술하시오. 2.전적대학 전공과 지원 전공과의 유사성 혹은 지원 전공을 위해 노력한 경험을 기술하시오. 3
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