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인절미의 식감과 맛을 크게 저하시키므로, 가급적 사용 직전에 해동하여 먹는 것이 좋다.
5) 참고문헌
김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021 \" 목차
1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.
2. 제
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방송통신대학교 출판문화원 목차
1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.
2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가
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인절미는 찹쌀을 물에 불려 찐 후 밥알의 형태가 없어지도록 쳐서 만든 ‘치는 떡’ 이다.
‘찌는 떡’과 달리 점성이 매우 강하고 만드는 방법이 찌는 떡에 비해 복잡하지만 그만큼 떡이 가진 점착성을 크게 느낄 수 있다.
이번 과제에서
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방송통신대학교.
유범상김종해여유진, 사회복지개론(2017), 한국방송통신대학교.
권중돈, 노인복지론 6판(2016), 학지사.
이준우, 고령화 사회에서의 노인복지 이해와 실천(2013), 파란마음.
김종해여유진유범상, 사회복지개론(2013), 방송대 출판
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방송통신대학교출판문화원.
사회복지학개론 강의 1강∼7강
유범상, 김종해, 여유진(2019). 사회복지개론. 한국방송통신대학교출판문화원.
박경일 , 김경호 , 서화정 , 윤숙자 , 이명현 , 이상주 외 3명(2017). 사회복지학 강의 개정판. 양성원.
김영
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