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단체급식관리」, 방송통신대학교 출판부, 2011.
양일선 외, 「단체급식」,(주)교문사, 2012.
현기순홍성야임양순이애랑 공저, 「단체급식관리」, 수학사, 2001.
양일선차진아신서영박문경 공저, 「급식경영학」, (주)교문사, 2008.
문정원김소희강
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급식 대상에 따른 현대적 개념의 단체급식 유형
가, 학교 급식
ㄱ, 학교급식의 발전 과정
ㄴ, 학교 급식의 목적
나, 산업체 급식
ㄱ, 산업체 급식의 발전 과정
ㄴ, 산업체 급식의 목적
다, 병원 급식
ㄱ, 병원 급
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급식 대상에 따른 현대적 개념의 단체급식 유형
가, 학교 급식
ㄱ, 학교급식의 발전 과정
ㄴ, 학교 급식의 목적
나, 산업체 급식
ㄱ, 산업체 급식의 발전 과정
ㄴ, 산업체 급식의 목적
다, 병원 급식
ㄱ, 병원 급
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/ 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011 I. 학교 급식의 의의와 목적
II. 병원 급식의 의의와 목적
III. 산업체 급식의 의의와 목적
* 참고문헌
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Ⅰ. 들어가며
병원급식은 일반환자를 위한 대량 취사식은 물론 환자의 치료효과를 높일 수 있도록 병인식 원리를 잘 이해하여 식품과 영양과의 관계를 생각하고 영양분배, 위생적인 조리 등을 고려한 식사 준비로 이루어져야 한다. 즉
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조리과정
1.육류, 가금류, 생선, 해산물, 알류와 저온 살균한 우유는 생것 혹은 덜 익힌 상태로 제공되지 않아야 한다.
2.조리로 병원성 미생물을 사멸시킬 수 있다. 덜 익힌 소고기의 경우에는 54°C에서 112분 또는 60°C에서 12분 정도면 미생물
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면접(국민건강보험공단면접후기 국민건강보험공단면접질문답변) 국민건강보험공단면접자기소개 국민건강보험공단요양직면접,국민건강보험공단행정직면접,국민건강보험공단 간호사면접
1.국민건강보험공단 면접후기 및 면접방식
2.국
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단체의 야외 급식시에는 날씨와 기후 등에 영향을 많이 받게 되고, 예상되는 날씨에 적절한 대응이 필요하다.
(3) 급식 도구 및 장소의 청결 유지
앞서 말했듯이 대부분 야외에서 급식이 이루어지게 되면, 음식 및 조리기구, 배식기 등이 많은
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병원성대장균 진단 및 Quorum String-Stringent Response 상호작용. 수원대학교 대학원.
고주희 (2016).최근 집단식중독 발생현황과 단체급식소의 위생관리 방안에 관한 연
구.울산대 대학원 석사학위논문.
김선옥 (2015).병원급식 조리종사자들의 위생관
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난 능력을 지녔다고 해도 구성원들과 비전을 공유하며 화합할 때라야 비로소 자기 실력을 발휘할 수 있고, 또 공동의 성과도 높여나갈 수 있다고 믿기 때문입니다.
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