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: 지 식품의 맛과 미각의 종류
제 1절 미각
1. 맛의 감각기관
2. 미각의 인식
3. 맛의 분류
4. 맛의 역가
5. 미각의 변화
6. 미각의 생리현상
제 2절 맛 성분의 종류
1. 단맛
2. 짠맛
3. 신맛
4. 쓴맛
5. 감칠맛
6. 매운맛
7. 떫은맛
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변화가 일어나 결국 충치를 만들며, 메스꺼움을 유발할 수 있다. 소화관 점막은 방사선 조사에 민감하여 점막염, 홍반, 부종 등을 일으키며, 미각세포의 융모손상은 미각에 변화 또는 손실을 일으켜 미맹을 초래한다. 쓴맛, 신맛에 대한 미각
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미각변화가 자주 나타나는데, 환자들에 따르면 맛있는 음식에 대한 흥미가 사라지고, 고기는 금속성 맛이 난다고 한다. 오심, 구토, 식욕부진, 딸꾹질, 설사, 변비 등이 있는지 질문한다. 이러한 증상들은 신질환으로 인해 노폐물이 과도하게
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변화를 받을 때 부패와 발효는 동시에 일어난다.
(2) 부패의 판정
① 관능검사
- 시각, 촉각, 미각, 후각 등으로 검사하는 방법으로 식품 종류에 따라 다르나 초기 부패가 일 어나면 일종의 부패취가 발생되고, 색의 변화로는 퇴색, 변색, 착색,
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미각변화, 설사 등으로 영양섭취에 어려움을 경험하며 연하 곤란과 연동운동장애, 복부팽만, 통증 등으로 인해 근육지방 조직이 소모되며 대사의 불균형, 체중 감소를 경험하게 된다. 앞서 알아본 경장영양 방법이나 정맥영양 방법 등으로 환
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