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목차를 보시면 크게 두 가지 주제로 신체 조절 물질 구성에서는 비타민과 무기질에 대하여 그리고 미량 생리활성 물질에서는 항산화물질에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
먼저 비타민은 질병 예방과 신체 활동의 조절을 담당하는 중요한
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미량 무기질
1. 셀레니움(Se)
셀레니움은 세포막을 보호하는 작용이 있음이 밝혀졌다. 셀레니움 함유효소는 글루타치온 퍼옥시다제이다. 즉 지질과 산화물을 파괴시키는 효소이다. 그러므로 세포막의 산화로 인한 손상으로부터 보호해 준다.
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미량 무기질
영양소
주요기능
풍부한 식품
결핍증
과잉증
철분
헤모글로빈, 조혈작용 도움, 면역기능 유지
육류, 어패류, 가금류, 콩류, 녹색채소
빈혈, 식욕부진, 어린이의 경우 성장장애
혈색소증
아연
200여 효소의 구성요소로 성장, 면역,
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미량 들어 있다. 그 생리적 작용은 자세히 모르나 CaF2로서 배 및 치아에 들어 있어서 현재 치아의 건강과 관계가 있다 하여 중요시되고 있다.
음료수 속에 미량의 불소가 들어 있으면 치아의 에나멜질을 굳게 하고 충치를 예방할 수 있다고 하
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철(Fe)
70%가 혈액색소의 구성, 근육의 헤모글로빈 흡수시 비타민 C 필요
철겹핍성빈혈: 영아, 아동, 임산부
간, 육류, 난황, 굴, 팥, 살구, 복숭아
마그네슘 (Mg)
66%가 골격, 치아구성, 효소생산, 신경자극전달,근육의 자극전달,근육의 수축작용
경
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