|
미생물학 실험 아카데미」/국미생물학회 p.97 ~p.103
최홍식 , 「김치의 발효와 식품과학」 / 도서출판효일(2004) p134~p138, p220 p218 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자
１） 온도
２） 산소
３） pH
４） 삼
|
|
|
미생물이 압력의 증감으로 인해 증식에 직접적인 영향을 미치는 환경에 노출되는 경우는 거의 없다.
6. pH와 미생물
미생물은 생육을 위하여 물, 영양소, 적당한 온도 및 pH를 필요로 한다. 식품의 부패 및 독소를 생성하는 최소 pH는 식품의 종
|
|
|
미생물이다.
우리가 김장을 하면서 배추를 소금에 절일 때 대부분의 미생물은 죽어버리지만 염분에 잘 견디면서 산소를 싫어하고 낮은 온도를 좋아하는 유산균들은 살아남아 증식을 거듭하면서 젖산이 생성되고 산도가 증가한다. 즉 ph가 낮
|
|
|
미생물은 카탈라이제와 슈퍼옥시드 디스뮤타아제의 2종류의 효소를 갖고 있고 과 산화수소를 무독한 상태로 바꾸어 버린다.
H2O2 +H2O2 ⇒ 카탈라아제 ⇒ 2H2O + O2
H2O2 + NADH +H+ ⇒ 슈퍼옥시드 디스뮤타아제 ⇒ 2H2O +NAD+ 1. 제한효소
2. 온도
3.
|
|
|
미생물
1) 수분활성도와 미생물
2) 산소와 미생물
3) 온도와 미생물
4) 삼투압과 미생물
5) 압력과 미생물
6) pH와 미생물
3. 효소
1) 효소에 영향을 주는 요인
2) 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
3) 식품가공에
|
|
 |
온도습도풍설 등의 기상상태
수질의 오탁대기오염 등 공해발생의 위험성
행정상의 조장 및 규제의 정도
면적형상 및 지반
항만철도간선도로 등 수송시설과의 위치관계
용배수 등의 공급처리시설의 정비의 필요성 1장. 도시의 공간구조
|
|
 |
미생물이 자라지 않는 적절한 온도와 습도를 유지하여 보관합니다. 포장지에 손상이 가하지 않고, 젖지 않도록 주의하고 멸균물품은 필요한 경우 이외 과도한 접촉을 피합니다. 일회용 멸균 용품은 한 번 사용하면 반드시 버리고, 재사용 기
|
|
 |
미생물에 공통으로 쓰인다
2)소독방법
소독법은 물리적 소독법과 화학적 소독법으로 나누어 생각할 수 있으며, 소독작용에 영향을 주는 것은 세균 과의 접촉, 수분, 시간, 온도, 농도 등이 있다
물리적(이학적) 소독법
-무가열멸균법
ㄱ.일광소
|
|
 |
판단하기 위해 일일이 변경해보며 값을 설정했습니다. 둘째, 적극적으로 문의했습니다. 환경공단과 컨택하여 AOB의 안정화를 위한 내외부 요소들을 질의했고 그 과정에서 온도, 광도 등 외부 조절 변수를 변경할 것을 조언받았습니다.
|
|
 |
미생물에 의해서 호기성 분해될 때 필요로 하는 산소의 양을 말합니다.
화학적 산소요구량(COD)란
수중에 있는 각종 오염물질을 화학적으로 산화시키기 위해서 필요한 산소의 양을 말합니다.
특히 해양이나 호수에 흘러 들어온 유해물질이 섞
|
|
메뉴펼치기
