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이 融化되게 한다.
6. 冷藏庫에서 40分程度 休止하고 반죽을 밀대로 밀어 cookie 틀로 찍어낸다.
7. 120도로 40分 구워주고 狀態를 살펴가면서 30分程度 더 굽는다.
(3) 단호박 tart
tart의 特性상 filling部分에 넣는 材料에 따라 多樣한 結果를 얻을 수
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밀 가공품의 앞날은 무궁무진하고 밝다는 생각과 식품을 공부하는 학생으로서 빵, 비스킷, 쿠키 등을 먹을 때 그냥 맛만 음미하는 것이 아니라 새로운 과자라면 이건 어떤 공정과 원리로 만들어 졌을까, 어쩜 이렇게 바삭하게 만들었을까 라
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1. 곡류 가공품이란?
<곡류의정의>
- 곡류란 열매를 식용으로 하는 식물류로 쌀, 보리, 밀, 잡곡 등 곡식을 통틀어 이르는 말
< 곡류가공품의 정의 >
- 위와 같은 곡물을 여러 공정을 거쳐 가공하여 곡물조리식품이나 유사가공식품을
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가공품을 만들어 내는 것이 중요하다. 지금까지 밀가루로 만든 빵이나 국수에 쌀가루를 일부 혼합하여 빵이나 국수를 만들어 종래의 입맛에 크게 거슬리지 않게 된다면 그것이 곧 쌀 가공 식품의 개발 이다.
또한, 쌀 가공 식품을 상품화하기
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1. 곡류가공품이란?
2. 곡류가공품의 역사
3. 쌀의 구조와 가공식품
4. 밀의 구조와 가공식품
5. 옥수수의 구조와 가공식품
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