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실험목적)
3. Principle (실험이론)
1) 유산균이란?
2) 유산균의 역사
3) 유산균의 효능 및 효과
4) 유산균 식품과 건강
5) 발효유의 정의
6) 발효유의 종류와 형태
7) 유산균의 발효유와 유산균 음료의 차이점
8) 요구르트의 제조
9) 탈지분유
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제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
이한창, 한국의 장류(분류 , 진생물 , 문제점을 중심으로), 한국식생활문화학회, 1992
지혜미, 열처리 유무에 따른 재래간장의 품질 특성, 경희대학교, 2009
황현애 외 5명, 고품질의 청국장
장류 된장, 간장 고추장, [장류, 장류 분류, 장류와 간장, 장류와 된장, 장류와 고추장, 장류와 청국장, 장류와 일본장, 장류와 건강,
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발효유
면역난황, 차조기 엑기스 함유
8)제품이야기
▶ '윌' 이 나오기 까지
2000년 9월에 발매되어 고기능 발효유 시장에 커다란 반향을 일으키며 발효유의 역사를 새로 쓰고 있는 '윌'은 3년간의 연구기간과 임상실험 그리고 치밀한 마케팅
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발효유에 캡술기술을 적용, 고열 처리시 파괴되거나 우유에 첨가 시 맛이 변하는 영양소를 캡슐에 싼 '5n캡슐우유', 위산에 의해 유산균이 죽는 단점을 보 완한 '닥터캡슐 요구르트' 등을 출시
- LG 생활건강 : 식물성 보습성분과 영양성분을 나
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발효유인 `루테리' 포장지에 "장내 유해균 감염예방효과"라고 표시한 혐의
- 매일유업㈜
발효유인 `구트'(gut)의 포장지에 "기능성 발효유를 이용한 헬리코박터 파일로리의 감염억제 효과에 관한 연구"등의 내용을 인용, 소비자들이 의약적 효
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