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과학부 교수, 동아사이언스, 동아사이언스, 동아일보, WHO
25. 예병일 연세대 원주의대 교수 ,[기획] 환경파괴는 새로운 질병을 부른다, 사이언스올 2009.10.15 Ⅰ. 미생물의 유익한 점
1. EM
2. 발효
3. 식량
4. 의약
5. 환경
Ⅱ. 미
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발효식품은 오랜 뿌리를 내리면서 사용되어 왔다. 최근 산업화, 국재화의 물결에 따라 서양 음식이 도입되고 있고 한국고유의 전통음식에 대한 과학적 평가를 요구하는 목소리가 높아가고 있다. 식품의 위해성이나 유익성 평가는 그 중에 들
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발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.
발효식품은 단순한 음식을 인간의 미각과 건강, 장수를 위한 식품으로 바꾸는 전통적인 지혜를 그 원리와 근원을 파악하고 분석하고 개량하는 인간을 위한 과학이다.
신비하게만 알려지
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미생물에 대한 항균효과, 한국환경보건학회, 2008
◎ 이창현 외 3명, 전통된장의 면역증강 효과, 한국식품영양과학회, 2011
◎ 이학태 외 2명, 재래 된장과 시판 된장의 미생물 오염 및 바이오제닉 아민 함량 분석, 한국식품위생안전성학회, 2009
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양조장이 생기고 있다.
평소에 술집에서도 막걸리를 자주 애용하지만 이렇게 해외까지 인기를 끌고 있다는 점이 매우 놀라웠다. 1.무엇이든물어보세요(미생물을 먹는다)
2.생로병사의 비밀
3.한국의맛
4.GMO에 대한 여러분의 생각은?
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발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견
3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장
4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유
5) 생된장 간장 및 고추장이 소화가 잘 되는 이유
6)
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발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류
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과학적인 스포츠로 발전시키는 연구가 다각도 로 이루어져야 된다고 생각되며 경기단체의 합리적인 조직과, 행정, 정부의 정책적인 배려등 이 적극적으로 추진 될 때 지금까지 문화 홍보로서의 태권도 역할을 살펴보면 더 욱, 발전 시킬 수
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과학적인 스포츠로 발전시키는 연구가 다각도 로 이루어져야 된다고 생각되며 경기단체의 합리적인 조직과, 행정, 정부의 정책적인 배려등 이 적극적으로 추진 될 때 지금까지 문화 홍보로서의 태권도 역할을 살펴보면 더 욱, 발전 시킬 수
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발효식품의 장내 미생물에 미치는 영향을 중점적으로 다루었습니다. 이를 통해 발효식품이 장 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 과학적으로 입증할 수 있었고, 이 결과는 학술 대회에서 발표되어 학계의 주목을 받기도 했습니다. 이러
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미생물 군집 분석.
- 16S rRNA 시퀀싱: 장내 미생물 군집 분석을 위한 유전체 시퀀싱 기법 활용.
- 면역지표 측정: 혈중 사이토카인, 면역글로불린 수치 등 면역 활성 지표 분석.
● 기대 효과
본 연구는 유산균 제품 개발에 과학적 기반을 제공하
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미생물 기반 기능성 식품소재 개발을 토대로, 박사 과정에서는 소재의 실용화와 산업적 적용 가능성에 초점을 맞춘 연구를 수행할 계획입니다. 가령, 발굴한 기능성 소재를 실제 식품 제품에 적용해 소비자 안전성과 효과를 검증하고, 생산
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