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(3) 아스코브산나트륨(산화방지제)
(4) 황산알루미늄칼륨(산화방지제)
3.건강에 대한 영향과 관련한 논란
(1) 암
(2) 피부민감증 및 천식
(3) 소화, 간, 위 장애
4.식품(베이컨)에 대한 종합적인 평가
Ⅲ.결 론
Ⅳ.참고문헌
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식품분석학
저자:
채수규 외 6명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품가공학실험
저자:
강윤한 외 3명
출판사:
북스힐
출판일:
논문제목:
온도에 따른 토마토 성분 분석
저 자:
구정리
학 교:
부경대학교 1. 실험원리
2. 재료 및 기구
3. 실
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기대할 수 없었다. 이번 실험을 통하여 수분함량이 미치는 영향에 대해서 알게 되었고, pectin 함량이 젤리화에 있어서 매우 중요한 요인이라는 것을 알게 되었다.
4. 참고문헌 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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식품공전(2010), 식품의약품안전청.
안병용 외 2인(2004), 식품위생학, 문학사.
임승빈(2007), 환경심리와 인간 형태, 보문당.
홍기준(2006), 식품위생학, 대왕사.
김은정(2007), 가공식품의 식품첨가물에 대한 중학생의 인식 및 구매 행동 연구, 한국
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및 시간을 조작변인으로 두었다. 두 어묵의 탄력성의 차이가 있었으므로 어묵의 탄력성은 가열온도 및 시간에 영향을 받는 다는 것을 알 수 있다.
참고문헌
노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009, p387
박명수 외 5인 공저, 『식
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및 시식을 해 보는 과정에서 각 공정 과정이 왜 필요한지 알게 되었다. 맛, 식감, 보존성, 잔육처리 등을 위해 각 공정 과정을 거쳤고 그에 필요한 기구들을 사용하였다.
참고문헌
김정목, 『식품가공저장학』, 신광문화사, 2003년, p248-251
강윤
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및 증절간 등에 사용된다.
참고문헌
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p87
김석신 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형
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식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p175-179
각주>
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
신해헌 외 4인 공저,『식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-222 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
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식품(2006), 권기대, 보성
식품가공 저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
식품저장학(2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물
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식품재료학』, 지구문화사, 2011, p161
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p162
김은미 외 5인 공저, 『식품재료학』, 광문각, 2011, p142
홍진숙 외 6인 공저, 『식품재료학』, 교문사, 2012, p108-109 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및
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