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험과 섬유질의 부족을 야기하기 때문이다.
건강한 식생활이란 다양한 식품을 알맞게 섭취하는 것이라 생각한다. “등잔 밑이 어둡다”고 멀리서 찾을 필요가 없다. 바로 우리의 전통 식생활이 해결방안이 될 것이다. 선조들의 지혜가 숨어있
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식품산업 및 외식산업의 발달로 인해 다양하고 수준 높은 음식과 서비스를 접한 급식대상자들은 단순히 공복을 채우기 보다 더 높은 수준의 급식 서비스를 제공 받기를 요구하였고 이는 후생복지 측면에서 중요한 위치를 차지하게 되었다.
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가공식품이란 무엇인지 알고, 말할 수 있다.
가공식품의 종류에 대해 알고, 구분할 수 있다.
학습자료
교사
학생
PPT, 교과서
교과서, 가공식품 1종류
학습
단계
학습
내용
교수-학습활동
학습
형태
학습
자료
배당
시간
도달점 및
유의사항
교사
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식품소비 패턴의 변화를 가속화시켜 식품산업의 발전과 구조적 변화를 초래할 것으로 예상됩니다.
수입개방에 따른 농축산업부문 국민식생활의 국내여건 변화와 농축산물 및 가공식품의 수입자유화 등 급속한 변화를 체험하고 있는 농축산
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가공식품을 조리할 때는 수프 양을 적게 넣는다.
생선은 소금을 뿌리지 않고 굽는다.
3단계 : 식사 시 감량실천 5
하루 한 끼는 김치 대신 생채소와 쌈장을 먹는다.
튀김, 전,구운 생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어 먹는다.
국(찌개)의 국물은
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식품의 가공, 보존, 위생, 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치 향상
유익성:간편하게 여러 기호를 충족시키는 식품을 대량생산/유통가능
유해성:가공식품의 남용은 첨가물의 과잉섭취로 유해성 누적 가능
식품첨가물의 용도 및 분류
부패 및 변
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및 유통기한을 표시하여야 함
- 명칭 : 식품첨가물 및 그 제제의 경우 “식품첨가물”이라고 표시하고 첨가물명칭, 제제명을 표기
○ 원칙적으로 사용한 첨가물이나 원재료에 포함되어 있는 첨가물은 모두 표시해야 함
(단, 가공조제, 캐리오
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식품첨가물 ?
-식품의 품질을 개량하여 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것.
-우리나라 식품위생법 제 2조 2 항 식품첨가물 :‘식품을 제조, 가공, 또는 보존함에
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도 동결건조김치, 김치분말 등 세계인 겨냥 신제품 적극 출시
(비빔밥) 프랜차이즈 기업 해외진출 및 가공식품 수출 등 증가
* CJ는 ’09.12월 비빔밥 프랜차이즈를 일본에 이어 미국시장 진출 추진
* ㈜전주비빔밥은 냉동비빔밥 개발, 대일 수
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방송대학교 출판부, 2004
- 식품안정성에 대한 소비자 인식 및 정보요구에 관한 연구, 김호정, 김미라 한국 식생활 문화학회, 2001회
- 식품 첨가물의 현황과 전망(1995), 식품 첨가물의 현황과 전망: 한국 식품 첨가물의 현황, 식품과학과 산업
이
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