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및 주류제품에서 전체 가공용 쌀의 약80% 정도를 소비하고 있는 것을 알 수 있다. 소비자들은 더 새롭고 다양한 쌀 가공식품을 원하는데 쌀 가공식품업계는 그 소비와 need를 따라가지 못하고 있는 실정인 것이다. 앞으로 개발되어야 하는 쌀 가
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가공 식품의 개발 이다.
또한, 쌀 가공 식품을 상품화하기 위해서는 생산 가공비가 너무 높지 않아야 한다. 대중 소비를 위해서는 제품 값이 싸고 양산체제가 되어야 하기 때문에 제조의 기계화 및 첨단기술 이용을 가능하게 하고 상품성을
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선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.(10점)
1. 농식품국가인증마크 10종
2. 식품표시사항 개념과 목적
3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품소개
4. 참고문헌 및 출처
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식품을 많이 섭취해야만 한다.
참고문헌
김선림 외 4명 / 국산콩과 수입콩의 전통가공식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원, 2007
문수재, 송경희 / 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006
문혜경 외 5명 / 시중에 유통되는 콩의 종류에 따른 품질
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및 관련 기능 종사자
발표 서론(2007년 10월발표된 한국표준직업분류 총설을 참고함)
1 한국표준직업분류 단계별 항목 수 도표
2 분류체계 및 분류번호
3 직업분류의 목적
본론
1 대분류7 기능원 및 관련 기능 종사자 개념
2 71 식품가공
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출판사
이현정(2012)「부모학력에 따른 화학조미료에 대한 인식과 가공식품의 섭취실태 및 구매행동」건국대학교 교육대학원 논문
이아름(2013)「서울시 대상별 맞춤형 가공식품 및 식품첨가물 교육자료 요구도 조사 및 교육 컨텐츠 개발」
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가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점)
식품첨가물은 식품 제조 및 가공 과정에서 사용되어 제품의 품질을 향상시키거나 보존하는 데 중요
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식품영양과학회지, 2016.
고호석(2005), 패밀리 레스토랑 종업원의 위생과 청결에 관한 중요도 인식, 한국조리과학회지.
김규동, 이정윤(2010). 주부들의 식품안전 관련 구매행동 수준 및 정보요구도 조사. 한국식품영양과학회지.
허경숙(2009). 식
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험에서 벗어나는 길이기도 하다.
2. 식품구매 안전 체크리스트
가공식품을 구입할 때 뒷면에 적힌 식품첨가물의 종류를 확인할 것.
각종 식품첨가물이 알레르기와 피부염, 아토피 및 아이들의 과잉행동장애(ADHD)와
연관된다는 것을 기억할 것
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험한 결과, 이중 82%가 유전자조작 콩을 사용한 것으로 나타난 것이다.
특히 WTO 체제의 출범 이후, 유전자 조작에 의해 개발된 농산물 및 그 농산물을 이용한 해외 가공식품들의 국내 유입 가능성이 상당히 높아지고 있는 현 상황 속에서, 해당
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