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및 시간을 조작변인으로 두었다. 두 어묵의 탄력성의 차이가 있었으므로 어묵의 탄력성은 가열온도 및 시간에 영향을 받는 다는 것을 알 수 있다.
참고문헌
노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009, p387
박명수 외 5인 공저, 『식
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및 시식을 해 보는 과정에서 각 공정 과정이 왜 필요한지 알게 되었다. 맛, 식감, 보존성, 잔육처리 등을 위해 각 공정 과정을 거쳤고 그에 필요한 기구들을 사용하였다.
참고문헌
김정목, 『식품가공저장학』, 신광문화사, 2003년, p248-251
강윤
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및 증절간 등에 사용된다.
참고문헌
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p87
김석신 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식품화학』, 형
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식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p175-179
각주>
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
신해헌 외 4인 공저,『식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-222 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
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식품(2006), 권기대, 보성
식품가공 저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
식품저장학(2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물
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식품재료학』, 지구문화사, 2011, p161
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p162
김은미 외 5인 공저, 『식품재료학』, 광문각, 2011, p142
홍진숙 외 6인 공저, 『식품재료학』, 교문사, 2012, p108-109 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및
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식품화학』, 형설출판사, 2002
송재철, 박현정 공저, 『최신식품가공학』, 유림문화사, 2000
각주>
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 59p
[두산백과] 글리시닌 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참
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식품가공학, 운문당(1999), pp151-157
2) 장학길, 식품가공저장학, 라이프사이언스(2006), pp.135-139
3) 강윤한 외 3인, 식품가공학 실험, 북스힐(2003), pp.44-45 고구마 전분 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
<전분(녹말)>
<고구마 녹말>
제조법 :
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식품관능검사법
저자:
김우정
출판사:
효일
출판일:
2001.8.8
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제
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저장학』, 수학사, 2009, p329~330
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011
네이버 카페 [발표음식 발효식품 미생물] ‘우유의 효소’ 발췌 1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방
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