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미생물학실습, 서울, 도서출판 고려의학
2. 한국대학 식품영양관련학과 교수협의회(2008), 영양사시험요점정리, 서울, 문운당
3. www.vedan.com/english/products/pro01_012.html
4. www.mold-help.org/content/view/424/ 1. 제목( Subject )
2. 실험목적(purpose)
3. 재료
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식품조사의 안전성 확보에 따른 법적 근거 미흡
나. 방사선 식품조사의 검지기술의 표준화
다. 방바선 식품조사에 대한 효과적인 홍보 Ⅰ. 식품의 안전성
1. 식품의 안전성
2. 안전성 평가시험
3. 규제접근법
4. 식품안전성에 대한 소비자
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식품첨가물은 식품의 품질을 좋게 하고 그 보존성과 기호성 등을 향상시키며, 나아가 식품의 영양가나 그 본질적인 가치를 증진시키기 위하여 사용 된다.
참고문헌
황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018.
이흠숙
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식품위생학의 개념
1. 식품위생학의 정의
2. 음식물과 건강장애
3. 식품의 안전성 확보
Ⅲ. 식품위생행정
1. 대상 및 적용범위
2. 조직 및 기능
Ⅳ. 식품의 미생물과 질병
1. 생태적 특징
2. 미생물의 오염
3. 식품 중 미생물의 발육
Ⅴ.
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미생물학적 위해요소
표 6-9 레토르트 식품의 제품에 대한 일반 미생물 분석 결과(Microbiological evaluation of retorted food)
시료
세균 발육 시험
완제품1
음성
완제품2
음성
표 6-10 레토르트 식품의 제품에 대한 병원성 미생물 분석 결과(Detection of pathog
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식품의 안전성 결함을 방지하기 위하여 제품계통이나 가공인자 그리고 실제운전에 규제사항을 설계하는 것이다. 위에서 보는 바와 같이 냉동만두HACCP의 효과적인 검증방법에는 여러 가지 방법이 있다. 열처리공정인 증숙과정의 미생물 시험
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식품의 제품에 대한 화학적 위해요소 분석 결과(Chemical evaluation of frozen fishery product)
구분
보존료
(mg/kg)
타르색소
(mg/kg)
완제품
불검출
불검출 1. 예상 위해 요소
2. 위해요소 분석 시험
(1) 원료
(2) 제조 공정
(3) 제조 환경
(4) 완제
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시험이 아닌, 학습 과정에서 중요한 복습 수단이 된다. 이를 통해 연구자들은 실험 과정에서 당면할 수 있는 문제들을 사전에 준비하고, 보다 체계적으로 연구를 진행할 수 있다. 1. 실험의 주제 및 목적
1) 연구 주제의 정의
2) 실험의 목
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시험 때와 같은 조작으로 대장균군의 유무를 결정
㉢ 균수 산출은 세균수(일반세균수)측정법에 따라 실시
4. 참고문헌
▶ 식품공전, KFDA, 2004
▶ 정동효, 식품 미생물학, 선진문화사, 1999, P.166~167
▶ 최영길 외 7명, 현대 환경 미생물학, 교학사, 1
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동기부여와 의사소통
제 12 장 급식관리자의 리더십
제 4 부 급식 마케팅과 품질경영의 이해
제 13 장 급식 마케팅 관리
제 14 장 급식 마케팅의 STP 전략과 마케팅 믹스
제 15 장 급식품질과 고객만족
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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