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채소의 성분
1) 일반 성분과 영양가
2) 세포벽 성분
2. 채소의 선택과 저장
3. 채소의 색
1) 녹색 채소
2) 등황색 채소
3) 적색 채소
4) 백색 채소
4. 함황 화합물과 채소의 향미
1) 백합과에 속하는 채소
2) 겨자과에 속하는 채소
5. 아
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백합과 및 미나리과 채소
② 춘화처리의 적온과 일수
- 대개 5℃ 가 가장 효과적이고 10℃ 이상에서는 효과가 감소하고 15℃ 이상 되면 효과가 미미
- 6.5±1℃가 가장 적합
- 이춘화현상(역춘화현상, devernalization) : 저온감응을 받아 춘화처리가 된
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백합과 채소
파속식물과 아스파라거스.
파속식물 - 기본염색체 x=8.
유황을 함유하는 유기화합물 함유.
호냉성 - 월동가능.
일정기간 저온 후 고온장일에서 인경이 비대.
내서성이 약하다. - 한여름에 휴면.
영양번식 - 마늘, 쪽파, 염교.
종자번
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백합과 작물로서 구를 형성하는데 단맛과 특이한 향이 특징인 대표적인 향신 채소이다. 양파는 장일에 의해 인경을 형성하게 된다. 이때 엽초가 비대해지게 된다. 비대해진 엽초를 중심으로 인경구가 형성되게 된다. 엽초의 비대가 일정 수준
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채소, 비교적 약광성 채소, 내음성 채소
- 원산지에 따른 분류 : 서양 채소, 동양 채소
- 채소의 재배에 대한 방법을 알기 쉬움
- 분류 기준이 모호하며 너무 포괄적
● 채소류의 분류 (십자화과 채소, 백합과 채소의 종류와 학명)
○ 십자화과
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