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조리사, 영양사의 법령 준수사항 이행여부의 확인, 지도
행정처분의 이행여부 확인
식품, 첨가물, 기구 및 용기, 포장의 압류, 폐기
영업소의 폐쇄를 위한 간판제거 등의 조치
기타 영업자의 법령 이행여부에 관한 확인, 지도
㉡ 명예 식품위
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이 문서는 상위 버전의 배포용 문서입니다. 문서를 읽으려면 최신 버전의 한글 또는 한글 전용 뷰어가 필요합니다. (주의! 현재 상태에서 문서를 저장하는 경우 원래 문서의 내용이 사라집니다.) 식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원
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일식 조리사가 알아야 할 일본 음식의 산책 - 박병학
http://cafe.naver.com/jpnstory.cafe
http://cafe.naver.com/cjworldis.cafe
http://www.daiei.co.jp/ Contents
0. 머리말
1. 식생활의 변화
- 일본 음식의 역사
- 현대 식생활
ⅰ. 주거 생활의 변화
ⅱ
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한식당을 소개, 한식관련 영상 이미지를 HD급 영상으로 촬영해 제작 및 보급하고 각종 국제행사 등에서 한식의 우수성 및 간단한 조리법 등을 알릴 수 있는 홍보 영상물을 제작 배포하였다.
8) 전문 인력 양성 및 고용창출
한식 전문 조리사 양
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주방기구(Utensil) 또는 조리도구는 무동력으로 손으로 직접 조리하는데 사용하는 것을 말한다.
주방의 설비, 기기, 기구 등은 효율적이고 합리적인 조리작업 활동을 하는데 유용하여야 하며, 조리사들이 편리하고 쉽게 사용할 수 있도록 설치
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일식요리와 청주가 중심이며, 값도 다양하다.
* 일본인들은 술값을 낼 때 동료들끼리는 주가 가자고 하였든 가부시끼 즉. 와리칸(더치페이)을 한다. 단 상사와 갔을 때는 상사가 지불하는 것이 일반적이다. 목 차
<한식>
1. 한국음식의 역
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즉 식당의 메뉴는 식사의 종류 및 특성에 따라서 알맞은 메뉴를 작성하여야 한다.
일반적으로 메뉴를 작성할 때는 주방장에 의해서 준비되지만 때로는 식당지배인과 검토하는 것이 바람직하다.
- 고객의 욕구파악
- 원가와 수익성과의 함수
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호텔주방의 원가경영관리
제 1 장
원가관리의 개념과 목적
1) 원가관리의 개념
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• 원가 관리라고 하는 것은 원가의 표준을 설정하고 원가발생의 책임소재를 명백히 하여
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1,1) 조림
어패류·육류·야채 등을 간이 충분히 스며들도록 약한 불에서 오래 익혀 만든 음식.
궁중에서는 조리개라고 하였음.
조림의 간은 주로 간장으로 함.
흰 살 생선은 간장, 설탕, 생강 등을 넣어 조리함.
고등어·꽁치·전갱이 같이
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개선을 위한 한식조리사 직무분석”, 우송대, 2013
- 오시영, “초등돌봄교실 전담사의 직무분석”, 숭실대, 2017 Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 직무분석의 개념, 의의 및 목적
2. 직무분석의 절차와 추세
3. 직무분석의 방법
Ⅲ 결론
Ⅳ 참고자료
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