|
11 목차
주방환경과 조리설비
I. 주방환경
1. 작업 공간
2. 작업대
II. 작업환경
1. 조리 작업공간의 환경
2. 운반 작업
3. 운반 자세
III. 조리시설의 안전대책
1. 조리시설의 발전과 안전
2. 조리시설의 안전수칙
* 참고문헌
|
|
|
작업 공간
저장 공간
-작업공간의 저온 유지 설비
에어컨 등의 냉방기기
급기 및 배기 시스템
4/ 최종 조리 구역(Dish Up)
-요리의 장식 및 완성
작업대 및 찬장형 냉장고
-메뉴의 세팅 작업
수프 등의 보온 장비
식기 보온 장비
5/ 주방(조리구
|
|
|
조시켜 청결한 장소에서 위생적으로 보관해야 합니다. 칼은 전용칼집에 넣어 위생적으로 관리하며 자외선 살균기에 넣어 보관하는 방법도 좋습니다.
도마, 조리대 등 작업대 옆에는 소독세제와 살균효과가 있는 소독비누를 비치합니다.
|
|
|
조시켜 청결한 장소에서 위생적으로 보관한다. 칼은 전용칼집에 넣어 위생적으로 관리하며 자외선 살균기에 넣어 보관하는 방법도 좋다. 도마, 조리대 등 작업대 옆에는 소독세제와 살균효과가 있는 소독비누를 비치한다. 도마, 조리, 목제
|
|
|
작업영역과 최대 작업영역
2)작업대 높이 결정
3)작업대 신체이상
4)공간소요량결정
3.작업중심점
4.공간설계
1)주방동선의 흐름
(1)외식산업 주방 레이아웃
(2)주방동선의 구성요소
(3)목적
2)조리공간의 설계
|
|
 |
-５-５양호실
１-５-６ 화장실
１-５-７주방(조리실)
１-５-８자료실
１-６ 아동 시설 실내 공간 설비
１-６-１ 조명과 채광
１-６-２ 창문
１-６-３ 바닥
１-６-４교실의 벽
１-６-５냉,난방 및 환기
１-７ 아동 시설 물리적, 환경 요소
１
|
|
|
조성자 편저. Maria Montessori의 자유개념과 자유작업의 원리. 서울: 중앙적성출판사, 1996.
한국교육개발원. "국민학교 교수-학습 공간 재편성 모형개발." 연구보고 RR 95-9 (1995. 12).
한국교육개발원. "열린교육 현장연구." 연구보고 RR 96-10 (1996. 12).
C
|
|
|
및 기술동향.hwp 요 약 iv
제 1 장 전기철도의 개요 1
1.1 전기철도의 역사 1
1.2 전기철도의 필요성 2
1.3 전기철도의 장․단점 4
제 2 장 고속철도의 구성 및 기술 동향 6
2.1 고속철도의 개요 6
2.2 고속철도의 설비구성
|
|
|
조장 및 규제의 정도
면적형상 및 지반
항만철도간선도로 등 수송시설과의 위치관계
용배수 등의 공급처리시설의 정비의 필요성 1장. 도시의 공간구조
[1] 도시의 정의
[2] 도시의 지역적 분화
1. 지역분화의 요인
2. 여과(filtering)
3.
|
|
|
환경 개선방안
1. 보육 프로그램 개발과 재정적 지원
2. 보육교사 처우개선과 전문교육
3. 방과 후 아동보육 전용공간 및 교재․설비강화
4. 보육교사 대 보육 아동수 기준 개선
5. 방과 후 아동보육 독자적인 법령과 전담 전달체계 마련
|
|
 |
주방보조 경험을 쌓기도 했습니다.
4. 지원동기 및 입사 후 포부
인간이 가장 행복해질 수 있는 공간은 바로 인간을 향해 맑은 산소를 뿜어낼 수 있는 푸른 환경이라고 생각합니다. 저 역시 환경과 인간에 대한 관심으로 대학 때부터 지식을 쌓
|
|
 |
인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
|
|
 |
일을 즐기면서, 또 요리사라는 직업을 최고의 보람으로 여길 것입니다. 그리하여 육체적으로나 정신적으로나 완전한 요리사가 되려합니다. 성장과정
성격의 장단점
학교생활 및 봉사
생활신조 및 직장관
지원동기 및 입사 후 포부
|
|
 |
조리에 대한 정보와 실습들이 귀사에서 큰 능력이 발휘될 것이라고 생각합니다.
'불가능은 없다'라는 말처럼 난관에 접하더라도 아무것도 시도해 보지 않은 채 성공하기보다는 무언가 시도 했다가 제 분야에서 최선을 다해 자아실현의 장을
|
|
 |
조리사)에 종사하면서 일의 행복감을 느끼며 행복한 인생을 설계할 원동력이 되어줄 직장을 찾습니다. 가장 낮은 자세에서 겸손하게 일 할 자세가 되어 있습니다. 시간과 인연을 금같이 여기며 가진 학벌, 재산, 능력도 없지만, 잡초처럼 질긴
|
|
메뉴펼치기
