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전문지식 46건

과산화물가는 아래의 표와 비교했을 때(표3참조), 매우 작은 양임을 확인할 수 있는데 이로 인해 시료로 사용된 신선유는 거의 산패가 진행되지 않는 품질이 우수한 유지임을 증명할 수 있었다. 가열시간 산가 과산화물가 대조 0.076 3.9 1시간
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산가는 0.1090으로 그 값이 작게 나왔는데 유지의 산패가 많이 진행되지 않았음을 알 수 있다. 신선유의 과산화물가도 1.5800으로 낮은 값이 나왔는데, 일반적으로 유지의 과산화물가가 10이하이면 신선한 유지로 본다. 따라서 유지의 초기산화가
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산가 측정 & 과산화물가 측정 1. Abstract 2. Introduction 가. 산가 나. 유지의 산소 흡수속도 <표1> 각종 유지의 정제 전 산값 다. 유지의 자동 산화 메커니즘 라. 과산화물가 3. Materials & Methods 가. Materials 나. Methods 4. Results 가. Results
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오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P165~193 실험보고서 - 유지의 산가측정 & 과산화물가 측정 - 과목 : 식품화학실험 담당교수님 : 학번 : 이름 : 제출일 : ◈ Abstract ◈ Introduction ◈ Materials & Methods ◈ Results & Discussion ◈ Reference
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산가를 구할 때 56.11을 곱해야 한다. 4. 식품의 산가와 과산화물가 조사 REFERENCE 1. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p293,277~280 2. 하정욱, 식품화학실험, 형설출판사, 2003, p150~151, p146~147 3. 신효선, 식품분석 이론과 실험, 신광출판사, 1983, p
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