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포도주(wine)의 제조
1) 적포도주
(1) 원료와 처리
(2) 발효 및 숙성
2) 백포도주
3) 샴페인(champagne, 발포성포도주)
4) 포트와인(port wine)
5) 애플와인(apple wine) █ 포도주(wine)의 제조
1) 적포도주
(1) 원료와 처리
(2) 발효 및 숙성
2) 백포도주
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샴페인을 보관할 때엔 포도주의 경우와 마찬가지로 병 입구를 조금 아래로 뉘어 둘 것
3)샴페인과 잘어울리는 음식
◆ 알류, 거위간 굴, 연어, 유럽산 가자미, 바닷가재 대하
에피타이져와 디저트(샤벳)
※맛이 강한 아스파라거스나 붉은 고기
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샴페인과는 차별화를 두고 있다.
2) 샴페인의 유래
프랑스 오트 빌리예이에 있는 성 베드로 사원의 포도주 관리인 페리뇽 신부는 여러 종류의 포도주를 섞어서 발효해 보다가 별처럼 반짝이고 물방울처럼 튀는 별난 포도주를 발견하였다. “
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샴페인을 보관할 때엔 포도주의 경우와 마찬가지로 병 입구를 조금 아래로 뉘어 둘 것
6. 샴페인의 보관 방법
대부분의 샴페인은 병입후 일년 이내에 마셔버리는 것이 가장 좋습니다. 극 소량의 꾸베(Cuvee) 들 만의 훌륭한 샴페인은 마카롱(mac
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샴페인 글라스 등의 글라스를 적당히 셋팅한다. 점심식사라든지 친구간의 단순한 저녁식사에서는 대개 글라스를 하나만 놓는다. 세 개가 놓였을 때 가장 큰 것은 고블리트, 곧 물 잔이고 그보다 약간 작은 것은 적포도주 잔이다. 백포도주 잔
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