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니코틴아마이드 생산 줄여 인간 수면연장 기대
효모 이용 화장품 기능성 인정 받았나
미백 : 알부틴, 아스코발블루코사이트, 감초추출물
주름개선 : 레티놀, 레티닐팔미테이트, 아데노신
자외선차단 : 타타튬옥사이드, 징크옥사이드, 옥틸
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효모
1. 자낭포자효모
2. 담자포자효모
3. 무포자효모
제5장 세균(bacteria)
1. 젖산균
2. 초산균-그람음성,호기성 간균.초산(acrtic acid)생성
3. 프로피온산균-젖산을 발효하여 프로피온산(propionic acid) 생성.
4. 내성포자 형성균
5. 대장균형 세
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세균. 단백질 분해력 강한 호기성 부패균.
Proteus vulgaris(불가리스) - 육류의 부패균.
Proteus morganii(모가니) -등푸른 생선의 부패균. 자낭균류
불완전균류-진균류, 순정균류, 무성색식
담자균류-유성, 무성생식, 버섯류
제4장 효모
효
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크기
6. 미생물의 분류조건
7. Bacteria (세균)
8. 형태 (Morphology)
9. 박테리아의 특징
10. 효모 (yeast)
11. 곰팡이
12. 곰팡이의 형태 (morphology)
13. 곰팡이의 생식 (reproduction, growth)
14. 바이러스 (virus)
15. 박테리오파지(bacteriophage)의 생활사
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세균과 효모X, 곰팡이O)
(6) Pichia 속
- 발효성 X(당), 산화성 자화, 산막효모: 피막형성
(7) Hanxenula 속
- 산막효모, 알코올로부터 ester 생성능력↑, 청주의 방향생성관여→청주의 후숙효모
(8) Debaryomyces 속
- 산막효모, 절임식품
(9) Lipomyces 속
- 유지
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효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세계의 발효식품 --------------------------------
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