|
등급:우둔부위가 매우 둥글어 등심부위는 꽉 차있고 근육발달정도가 매우 좋음
* B등급:우둔부위가 둥글며 둥심부위는 약간 차 있고 근육발달정도가 좋음
* C등급:우둔부위가 직선이며 등심부위 및 근육발달정도가 약간 부족 함
* D등급:우둔
|
|
|
등급
5) 우리나라 육량등급 판정기준
6) 미국의 육류 등급제도
7) 호주 등급제
8) 유럽등급제
9) Beef의 부위별 설명 및 정형기준
9. 돼지(Pork)
1) 돼지의 명칭
2) 돼지의 분류 및 식품용도
3) 우리나라와 해외의 돼지 품종
|
|
|
② 소도체의 육량등급판정을 위한 육량지수는 소를 도축한 후 2등분할된 왼쪽 반도체에 부도1과 같이 마지막등뼈(흉추)와 제1허리뼈(요추) 사이를 절개한 후 등십쪽의 절개면에 대하여 다음 각호의 항목을 측정하여 산정한다. * 축산물 등
|
|
|
등급 기준
III. 소매단계애서의 식육의 구분 판매
1. 식육의 등급별 구분판매
2. 품종별 구분판매
3. 부위별 구분판매
4. 식육판매 표시판(쇠고기, 돼지고기)
IV. 외국의 등급제도
1. 미국의 소고기 등급제
2. 소도체 평가 방법
|
|
|
소고기)의 부위별 명칭
Ⅲ. 쇠고기(소고기)의 육색 변화
Ⅳ. 쇠고기중독(소고기중독)
Ⅴ. 소 도살과 동물학대
Ⅵ. 몽고의 육류문화 사례
1. 사냥의 발달
2. 목축의 발달
3. 요리법에 미친 영향
1) 자양두
2) 나복갱
3) 완증양
4) 건함시
|
|
메뉴펼치기
