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위해성에 대하여
설탕의 세계사, 가와기타 미노루, 좋은책 만들기, 2003
소금, 마크 쿨란스키, 세종서적, 2003
향료 전쟁, 가일스 밀턴, 생각의 나무, 2002 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 소금의 역사와 식생활에서의 이용 및 위해요소
1) 소금의 역사
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역사회를 대상으로 한 정신보건의 3단계 예방법
1)1차예방 : 개인보다는 전체 지역사회 주민에게 유해한 사회환경적 요인을 교정함으로써 정신질환에 걸릴 위험을 감소시킨다.
2)2차예방 : 정신질환의 조기 발견 및 조기치료를 통해 만성화를
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및 작업 방법 등에 대한 감시
- 유해식픔을 제조 유통업자 책임 하에 자진으로 회수 폐기하는 식품회수제도의 도입
- 식품 위해 요소 중점관리제도의 도입
- 농 축산물에 대한잔류 농약 및 항균성 물질의 잔류 기준설정
- 조리사와 영양사 제
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및 갈변억제를 위한 hurdle technology 적용』. 고려대학교 대학원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 고추장
2. 고추장의 제조와 특성
1) 고추장의 역사
2) 고추장의 분류
3) 고추장의 원료
4) 고추장의 발효
5) 고추장의 제조
(1) 재래식고추장의 제
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및 특성, 용도
(2) 원리 및 제조방법
3) Malto Dextrin
(1) 정의 및 특성, 용도
(2) 원리 및 제조방법
4) 산처리 전분
5) 산화 전분(oxidized starch)
(1) 정의 및 특성, 용도
(2) 원리 및 제조방법
6) 전분 유도체
(1) 가교전분(cross-
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