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, 즉석국 등)을 조리할 때 스프의 양을 줄인다. 라면 ‘왕뚜껑'에는 나트륨이 스프에 2,110㎎, 면발에 610㎎ 이 포함되어 있는데, 이는 하루 소금상한섭취량인 5g을 훌쩍 뛰어넘는 수준이다.
4) 소금함량이 적은 양념재료를 사용한다. 간장, 고추장
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소금 대신 천연 조미료를 쓰는 것도 좋은 방법이라고 생각한다. 건강에도 좋고 맛도 맛있어 일석이조의 효과를 누릴 수 있기 때문이다.
요즘은 인터넷에서도 천연조미료를 만드는 방법을 알 수 있어 편하고 쉽게 만들 수 있다.
지금까지 Report
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소금으로 6g이하로 제한해야 한다. 1기에 있는 고혈압 환자의 일부는 이 정도의 소금제한으로 혈압이 조절되기도 한다. 하루 소금 6g인 저염식은 음식 재료를 염분 함량이 극히 적은 것을 쓰고 조리 시에 소금을 3g 가량 쓸 수 있다. 하루에 우유
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소금은 양배추 조직으로부터 물과 영양분을 유출시킴으로서 젖산균의 생육을 위한 기질로서 작용한다. 발효산물인 젖산과 더불어 소금은 유해한 세균의 생육을 억제하며 배추조직을 연화시키는 효소의 작용을 지연시킨다. 소금의 함량이 적
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함량을 기존 내셔널브랜드(NB)보다 높인다든가, 소금함량 등 첨가물을 낮추는 등 배합비가 달라진다. 하지만 공정라인은 기존 제품과 동일하다.
간혹 개발기간이 평균보다 훌쩍 넘어가기도 한다. 성분비를 달리했을 때 실시되는 관능검사, 소
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함량이 많은 새로운 장류발효제품을 개발해 내고 또 새로운 영양 성분을 찾고 밝혀야 한다.
우리 조상이 우리들에게 남겨준 이렇게 좋은 재산은 우리들의 손에서 개선되고 발전되어야 하고 장류 발효식품의 장점을 살려 그것을 개발하는 것
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