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수분과 총 고형분의 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 고찰 및 결론
8. 참고문헌
식품의 일반 성분 분석 - 회분 함량의 측정
1. 실험 제목
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3. 이론적 배경
4. 실
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측정에 적용할 수 있는 방법으로 상온에서 장시간 방치하여 날려보내는 것은 바람직하지 못한 방법이다.
※ 수질오염공정시험법상 n-Hexane추출물질(동식물류, 광유류)은 분리하여 정량이 안되고 총량으로 추출되는 것으로 기술되어 있는 바
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고형분함량을 함유하도록 농축시킨 유제품이라고 할 수 있다. 일반적으로 농축유는 신선한 원료유의 풍미를 보존하면서 수분만을 제거하여 유지방 7.5%, 총고형분함량 25.5%로 농축시킨 살균제품이며, 멸균하지 않기 때문에 냉장저장하여야 하
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수분의 감소 ② 비중의 감소 ③ pH의 상승 ④ 농후난백의 수양화 ⑤ 노른자의 변화 (난황계수가 0.40인 것은 신선한 것) ⑥ 구조의 변화 계란의 노른자막이 차차 이완되어 둥글던 것이 일그러지고 나중에 터짐 ⑦ 부패
(2) 계란의 감정법
① 선도
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고형분 함량을 3%이하로 규정하고 있으며, 또 유산균 수는 발효유의 경우1cc당 10,000,000이상, 유산균 음료의 경우 1cc당 1,000,000이상으로 규정하고 있다.
(6) 분유(Milk powder)
분유란 생유 또는 시유에서 수분(88% 전후)의 대부분을 제거하여 분말로
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