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수산가공식품의 정의
2. 일반적 특성
3. 조직상의 특징
4. 성분상의 특성
(1학년 식품가공실험 책에 있는 수산식품의 관한 내용입니다.)
5. 건제품
6. 염장품
7. 젓갈류
8. 연제품
9. 훈제품
10. 냉동식품
11.
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수산식품가공이용학, 이성갑, 광문각, 1999
수산가공 부산물의 유효이용, 정보영, 해양산업연구소보 제 1권, 1996 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 수산물의 특성
2. 수산가공원료의 특성
3. 어패류의 성분
1) 일반성분의 조성
2) 엑스성분
3) 냄새성
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수산물), 찾기쉬운 생활법령정보,
3. 농산물 및 가공식품 품질인증마크 실효성 제고 방안 연구, 김성숙, 2004.7, 한국소비자보호원,
4. 식품등의 표시기준, 식품의약품안전처고시 제2018-108호, 2018. 12. 19.,
5. 식품 등의 표시기준, 영양성분 등 확인
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가공용 화학물질
식품의 위생 및 관능특성 향상, 소포제, 킬레이트제 효모영양제
수분조절용 화학물질
왁스성분이나 항조해작용
pH 조절용
산류, 염류, 알칼리류 등으로 조절작용
품질관련 생리적기능조절 화학물질
생리적인 기능과 성숙촉
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수산부는 조개의 채취 시기 지도 및 조기 수확등 적절한 사전관리를 하고 있으며, 식품의약품 안전청에서는 기준치 이상의 독성성분이 검출될 경우 발생지역에서 생산되는 조개류에 대한 판매 금지 및 가공식품원료 사용금지를 취하고 있으
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5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능한 수산발효식품 발굴
1-5.기타
2.요약
참고문헌
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성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과 및 고찰 13
제 1절 원료선택 및 특성분석 14
제 2절 meat flavor 반응조건 설정 14
제 3절 meat flavor 및 meat broth의 제조 14
Ⅰ. meat flavor의 제조 14
Ⅱ. Meat b
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특성에 따른 SWOT분석을 통해 강원 관광산업 경쟁력 강화방안을 제시하고자 하였다.
그러나 이러한 모든 연구과정에서 한계점이 있었다. 우선, 관광산업업에 관한 외국사례에 대한 자료수집이 어려워 사례분석을 하지 못했다는 것과, SWOT분석
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수산업의 현황
1. 수산업의 전반적인 동향
2. 어업 부문별 생산동향
가. 연근해어업
나. 천해양식업
다. 원양어업
라. 어종별 생산동향
Ⅲ. 현행 수산물 유통체계 분석
1. 수산물 유통구조
2. 수산물 유통의 특성
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가공처리한 후 소비지에서 판매한 선어 회 유통시스템이 하루속히 정착되어야 할 것이다.
[ 참 고 문 헌 ]
강석규, 이광진,홍성걸, 정명생(2000) 주요 선어류의 가격결정 구조에 관한 연구, 한국해양수산개발원
김승(1995) 자유판매제 전면 실시
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수산, 회, 조리, 가공)과 비식품(생활, 일상, 패션)으로 나눠집니다. 상품군의 특성에 따라 업무상의 차이가 있긴 하지만, 기본적으로 본사 Merchandising(매입)에서 기획된 상품을 매장에 효과적으로 전개하고 판매하는 판매관리와 매출 및 이익관
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성분을 조정하는 설비
* LF (Ladle Furnace) : 쇳물을 정련하는 설비로 온도조절, 성분 균일화, 염기성 슬래그 형성을 통한 환원정련의 역할 수행
- 연속주조기
쇳물을 연속적으로 주조해 반제품을 제조하는 설비
- 반제품
최종 철강제품을 생산하기
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특성이 농후한 작품을 시대와 지역에 따라 재창조하여 문화 예술을 상업적인 측면은 물론 예술적인 측면에서도 가치있는 인간 생황의 도구로서 활용하게 하는 능력을 길렀습니다.
여기에 현 시대의 예술과 호흡하며 국제적 안목과 리더십을
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가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실
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가공 및 식품첨가물 (10문항) 47
영양사직, 조리직 조리과학 최빈도 기출문제 50선 48
1. 조리 원리 및 조리과정 (10문항) 48
? 2. 식품별 조리특성 (10문항) 48
? 3. 열전달과 조리기법 (10문항) 49
? 4. 기구·조리도구 및 위생관리 (10문항) 49
? 5. 실
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